كيكة سهلة ولذيذة

كيك بالتمر بصلصة التوفي

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• كوب من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• مئتا غرام من التمر المقطع.
• ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

• الماء المغلي.
• السكر الناعم الحبيبات.

• الملح.
• الزعفران.
• بيكربونات الصودا.

مكونات صلصة التوفي:

• نصف كوب من كلٍ من:
• كوب وربع من السكر البني الفاتح.

• الكريمة.
• الزبدة.

للتقديم:

• لوز مجروش.
• تمر صحيح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
• دهن قوالب بنديت ( قوالب كب كيك مزخرفة) صغيرة الحجم بالسمن وتبطينها بالدقيق، وتركها جانباً، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• وضع التمر والهيل والماء والزعفران داخل طبق عميق مع التقليب، وتركه لبضع دقائق حتى يلين التمر.
• نخل الدقيق والملح والصودا والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق، وتركه جانباً.
• وضع الزبدة والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي ولونه أصفر فاتح.
• إضافة البيض والفانيلا، والخفق بسرعة متوسطة حتى اختفاء البيض.
• إضافة خليط الدقيق وخليط التمر، وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
• توزيع الخليط على القوالب حتى امتلاء ثلثيها فقط.
• وضعه داخل الفرن لمدة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة، ثمّ اختبار نضوج الكيك بغرز عود خشبي صغير الحجم في وسطه، ويجب خروج العود نظيفاً.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع الزبدة والسكر البني والكريمة داخل قدر سميك القاعدة، وترك الخليط على نار حرارتها متوسطة لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق والتقليب حتى إذابة السكر والحصول على صلصة ناعمة، والاحتفاظ بها دافئة.
• وضع حبات التمر في الصلصة، ثمّ وضعها في اللوز حتى تغطيتها تماماً، وتركها جانباً للتزيين.
• إخراج الكيك من داخل الفرن وقلبه على شبك معدني، وتركه حتى يبرد لمدة خمس دقائق.
• وضعه في طبق تقديم، وتوزيع الصلصة على الكيك وهو ساخن، والتزيين بحبات التمر المغطاة باللوز، وبالإمكان تقديم الصلصة بجانب الكيك.

كيك المانجا

المكونات

• مئة غرام من السكر.
• صفار أربع بيضات.
• بياض أربع بيضات.
• سكر بودرة.
• ستون غراماً من دقيق الخبز.
• رشة من الملح.
• ستون غراماً من نشا الذرة.

مكونات الشربات:

• مئة ملليلتر من الماء.
• مئة غرام من السكر.

للتقديم:

• ست قطع مانجو، مكعبات.
• كوبان من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• خفق صفار البيض مع السكر حتى الحصول على خليط فاتح اللون وناعم الملمس.
• خفق بياض البيض مع الملح حتى تماسكه تماماً.
• خلط الدقيق ونشا الذرة.
• تقليب الدقيق بالتبادل مع بياض البيض بخليط صفار البيض.
• وضع الخليط داخل قرطاس الحلوى وتشكيل الخليط بشكل الأصابع أو الدوائر المتساوية أو المتزايدة بالقطر.
• رش البسكويت بالسكر البودرة وتركه لمدة ربع ساعة.
• خبز البسكويت داخل الفرن بحرارة مئتين درجة مئوية حتى اكتسابها اللون الذهبي أو لمدة عشر دقائق.
• تبريده على شبكة التبريد.
• تحضير شراب السكر، وذلك بوضع الماء والسكر داخل قدر على النار وتركه حتى الغليان ثمّ تخفيف الحرارة وتركه لمدة خمس دقائق.
• خفق الكريمة، ثم وضع طبقة أصابع الست داخل قالب ودهنها بشراب السكر.
• كسوة أصابع الست بالكريمة ثمّ وضع المانجو فوقها ثم تغطيتها بطبقة أخرى من الكريمة.
• وضع طبقة أخرى من أصابع الست وتكرار العملية حى انتهاء الكمية مع الانتهاء بطبقة من الكريمة.
• التزيين بالمانجو والقليل الكريمة المخفوقة.