أطباق سهلة وشهية

أقراص الجبن

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من السمسم.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• كوب من جبن الشّيدر.

طريقة التّحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتشغيله على درجة حرارة 180مئوية.
• إحضار صينية قصيرة الحافة مُبطَّنة بقطعة من ورق الزبدة.
• وضع الدّقيق، البيكنج باودر، الملح والسمسم في الخلّاط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين لتختلط المكونات.
• إضافة البيض مع التقليب لتتجانس المكوّنات، وإضافة الزّيت وتقليبها لمدّة ثلاث دقائق لتتكون العجينة، ثمّ إضافة الجبن وخلطها لمدة دقيقتين إضافيتين إلى أن تصبح العجينة لينة.
• أخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة ووضعها في صينية الخبز المبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• خبز أقراص الجبن لمدّة عشرين دقيقة في فرن بدرجة حرارة 180 مئويّة، لتُصبح الأقراص جاهزة للأكل.

شوربة عدس مع السلق واللّيمون

المكوّنات

• كوب من العدس البني.
• أربع ملاعق كبيرة من الزّيت.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• سبعة أكواب من الماء.
• حبة كبيرة من البطاطا مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• أربعة أكواب من السّلق المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات خليط الليمون:

• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الدّقيق.

مكوّنات التقديم:

• نعناع مجفف.

طريقة التّحضير

• وضع العدس، الزّيت، الكمون والماء في قدر على نار متوسطة، وتركه لمدّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج العدس تماماً.
• إضافة البطاطا وتركها تطهو لمدّة خمس دقائق، ثم إضافة السلق، الثّوم، الملح والفلفل، وترك الشوربة على النار لمدّة خمس دقائق أخرى لينضج السلق.

تحضير خليط الليمون:

• وضع الماء، عصير اللّيمون والدّقيق في وعاء وتقليب المواد لتختلط.
• سكب خليط الليمون على الشوربة مع تقليبه بسرعة لمدّة دقيقة إلى أن تغلي مرّة ثانية.
• سكب الشوربة في أطباق التقديم العميقة، ونثر النعناع على وجهها قبل تقديمها.

سلطة الجزر بالجبن

المكوّنات

• أربع حبات متوسطة الحجم من الجزر.
• حبّتان متوسطتا الحجم من الفجل.
• حبتان متوسّطتا الحجم من الخيار.
• عودان من البصل الأخضر المقطَّع إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• كوب من جبن فيتا على شكل مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من السّماق.

مكوّنات للتقديم:

• أوراق من الخس.

طريقة التّحضير

• وضع الجزر، الفجل والخيار في محضّرة الطعام وتقطيعها.
• وضع الخضروات المقطّعة فوق البصل، البقدونس، النعناع والزّيت في وعاء زجاجي عميق.
• تقليب المكوّنات لتختلط وتتكون السلطة.
• سكب السّلطة في طبق تقديم واسع، وتوزيع الجبن و رش السّماق عليها ومن ثمّ تقديمها.

كاجو بكريمة الفلفل

المكوّنات

• كوبان من الكاجو.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• حبتان من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الزّيت.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
• عود من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوب من الكريمة السائلة.
• كوب ونصف من المرق.

مكوّنات التزيين:

• أوراق من الكزبرة.

طريقة التحضير

• غمر الكاجو بكمية وفيرة من الماء في طبق عميق، وتركه في الماء طوال الليل، ثم تصفيته.
• هرس بذور الكزبرة والهيل باستعمال يد الهون.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ومن ثمَّ إضافة البصل، الثوم والفلفل وتقليب المواد إلى أن يلين البصل دون أن يتغير لونه.
• إضافة الزنجبيل، الفلفل، القرفة وخليط الكزبرة والهيل إلى البصل مع تقليب المواد إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
• إضافة الكريمة والمرق، وتقليب المواد إلى أن يبدأ المرق بالغليان، ثم إضافة الكاجو.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
• سكب الكاجو بكريمة الفلفل في طبق التقديم، وتزيينه بأوراق الكزبرة، وتقديمه بجانب صّيادية السمك أو الروبيان.