البيض
يعد البيض أحد أهم المصادر الغذائية للإنسان، فقد اعتاد على تناوله منذ القدم كعنصرٍ أساسي في طعامه، ويدخل في تحضير أصنافٍ عديدة من الطعام، والحلويات؛ كونه يمنحها مذاقاً لذيذاً وقواماً مناسباً، كما أنّه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل: الكالسيوم، والفيتامينات، والبروتين، والمعادن، وتتعدد طرق طهوه، فيمكن تناوله مسلوقاً، أو مقلياً، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق سهلة لتحضيره.
بيض العيون
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ هادئة.
- نكسر البيض واحدة تلو الأخرى داخل طبقٍ، للتأكد من صلاحيتها، ثمّ نضيفها إلى المقلاة، مع الاحتفاظ بشكلها.
- نرش الفلفل الأحمر، والملح على البض، ونتركه على النار حتّى ينضج.
شكشوكة البيض
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فص مهروس من الثوم.
- حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
- أربعة أكواب من الطماطم المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من السكر.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ست بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في مقلاةٍ غير لاصقةٍ على نار متوسطة، ثمّ نضيف البصل ونتركه حتّى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلبه جيداً.
- نضيف الفليفلة إلى المزيج، ونقلب المكوّنات جيداً مدّة سبع دقائق.
- نضيف معجون الطماطم، والطماطم إلى المزيج، وننكهه بالفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، والسكر، والفلفل الأحمر، والكمون، ثمّ نخلط المكوّنات معاً من جديد.
- نكسر البيض برفق على وجه الخليط، ثمّ نغطي المقلاة بغطاءٍ مناسب، ونتركها مدّة عشر دقائق حتّى ينضج البيض.
- نرفع المقلاة عن النار، ونرش البقدونس المفروم على الوجه.
عجة البيض بالجبن والفطر
المكوّنات:
- أربع بيضات.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصل متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- شريحتان من جامبون الحبش مقطعتان إلى مربعات.
- نصف كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير:
- نكسر البيض في وعاء، ونضيف إليه الفلفل الأسود، والملح، ونخفقه جيداً.
- نضيف نصف الكمية من الجبن إلى البيض، ونتركه جانباً.
- نذيب الزبدة في مقلاةٍ على نارٍ هادئة، ثمّ نضيف البصل إليها، ونتركه حتّى يذبل مع مراعاة التقليب بين وقتٍ وآخر.
- نضيف الريحان، والفطر إلى البصل، ونقلب المكوّنات معاً حتّى تذبل شرائح الفطر.
- نضيف الجامبون إلى المزيج، ونحرك من جديد.
- نضيف خليط البيض إلى المكوّنات في المقلاة، ونتركه حتّى يجمد مع مراعاة عدم تحريكه.
- نرش الجبن المبروش على الوجه ونتركه قليلاً حتّى يذوب.