تكون المعدة وخاصة في شهر رمضان، عاطلة عن عملها طوال النهار، فحين تتناول الوجبة الأساسية وخاصة الدسمة، يصعب على المعدة هضمها، مما يؤدي إلى تلبك في الأمعاء، والشعور بمغص شديد، وكأن المعدة أصبحت متحجرة، فيجب تناول الوجبات بالتدريج مما يهيئ المعدة ويحفزها للقيام بعملها، ويجعلها أكثر مرونة، فتناول أحد أنواع الشوربات في البداية مهم ومفيد جداً، فهي غنية بالبروتينات والمعادن، وتسهل عملية الهضم، وتمنع من حدوث الإمساك، وتحافظ على نضارة البشرة، وعلى صحة جهاز الهضم، ورطوبتها لغناها بالماء، وكما أنها تضفي شعوراً بالشبع، مما يقلل من الإفراط في تناول الطعام بعدها، وكثيرة هي أنواع الشوربات، حيث تتفنن ربة المنزل بإعدادها، فمنها شوربة العدس، ومنها ما كان بالخضار، ومنها ما يدخل فيها أحد أنواع اللحوم.
شوربة العدس
المكونات
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من البطاطا والجزروالكوسا، المقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
- فنجان من الزيت.
- كوب من العدس المجروش والمغسول.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- توضع البصلة والثوم والزيت في الطنجرة على النار حتى تذبل.
- يضاف الجزر، والبطاطا والكوسا، ثم العدس والملح، والفلفل والكمون والكركم، وتقلب قليلاً على النار.
- يسكب فوقها الماء الساخن حتى يغمر المكونات، ويتم تحريكها من فترة لأخرى.
- عند نضجها توضع في الخلاط الكهربائي، لتصبح على شكل سائل لزج، ومن ثم تقدم.
شوربة الخضار
المقادير
- حبة من البطاطا والباذنجان، والطماطم والبصل، والجزر والكوسا، والفلفل الحلو.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون الناعم والفلفل.
- ملعقتان من الشوفان.
- ماء ساخن، و القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الخضروات لمكعبات.
- يتم قلي الباذنجان.
- تفرم البصلة فرماً ناعماً، وتوضع في الإناء مع الزيت، والثوم المهروس، وتقلب حتى تذبل.
- يضاف الكوسا والجزر، والفلفل والبطاطا، ثم البهارات وصلصة الطاطم.
- يسكب الماء الساخن حتى يغمرالمكونات، ويترك ليغلي مدة ربع ساعة.
- أخيراً تضاف الشعيرية والشوفان، والباذنجان المقلي والطماطم.
- بعد عشر دقائق تطفأ النار ويقدم.
شوربة الفريكة باللحمة
المقادير
- كيلو من اللحمة المفرومة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان مهروسان من الثوم.
- كوبان من الفريكة المنقوعة مسبقاً.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملح وبهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع اللحمة والبصلة والثوم، والبهارات في طنجرة الضغط على النار، ويستمر التحريك لربع ساعة.
- يضاف الماء، وعند غليانه توضع الفريكة، ومن ثم يحكم إغلاق غطاء الطنجرة.
- تترك لمدة ساعتين على نار هادئة، وبعدها تقدم.