كيكة سهلة واقتصادية طب 21 الشاملة

كيكة هشة

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
• ست بيضات، مع مراعاة فصل الصفار عن البياض.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من كل من: الفانيليا، والخل الأبيض، والبيكنج صودا، والبيكنج باودر، وبرش البرتقال.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• خفق بياض البيض مع الخل في طبق عميق، والاستمرار في الخفق باستخدام الخفاقة الكهربائي لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح البياض كريمياً.
• خفق الزبدة مع السكر في طبق عميق آخر، والاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط كريمياً، ثم إضافة صفار البيض بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يختفي الصفار، ويختلط في المزيج.
• إضافة الفانيليا، وبرش البرتقال، وعصير البرتقال، واللبن لمزيج صفار البيض والزبدة، وخفق المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• إضافة البيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح إلى الطحين، ثم إضافة الخليط تدريجياً لمزيج الزبدة وصفار البيض، وخفق المكونات حتى يختفي الطحين.
• إضافة نصف كمية مزيج بياض البيض إلى مزيج صفار البيض، وتقليبهما بخفة؛ للحفاظ على فراغات الهواء الموجودة في مزيج البياض، ثم إضافة الكمية المتبقية من البياض، وتقليبها بنفس الطريقة.
• سكب مزيج الكيك في قالب الكيك المجهز، وإدخاله إلى الفرن على درجة 180 مئوية، ولمدة تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه حتى يبرد، ثم قلبه في طبق التقديم، وتزيينه بالسكر الناعم، وتقديمه.

كيكة التوفي

المكونات

مكونات التوفي:

• مئتان وخمسون ملليلتراً من القشطة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

مكونات الكيك:

• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• كوب ونصف من الطحين.
• رشة من الملح.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الخفق بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• لوز شرائح للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير التوفي:

• تسخين الماء والسكر في قدر سميك القاعدة على النار، والاستمرار في التسخين حتى يذوب السكر، ويصبح ذهبي اللون، ثم إضافة نصف كمية القشطة تدريجياً، وتقليب المكونات حتى الحصول على توفي ناعم، وتركه جانباً حتى يبرد، ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.

تحضير الكيك:

• تسخين الفرن على حرارة 177 درجة مئوية.
• دهن قالب مستدير قياس 23 سنتيمتراً بالزبدة، أو الزيت، ورشه بالطحين.
• تنخيل الطحين مع الملح والبيكنج باودر، ووضع الخليط جانباً.
• خفق السكر والبيض بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية، والاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط هشاً وخفيفاً، ثم إضافة الفانيليا والكريمة، وتقليب المكونات معاً باستخدام ملعقة عريضة.
• إضافة خليط الطحين، وتقليبه مع المكونات حتى الحصول على خليط متجانس.
• سكب الخليط في القالب المجهز.
• وضع نصف كمية التوفي في كيس نايلون، ثم القيام بقص طرفه، والضغط عليه، وتوزيع التوفي على شكل خطوط على سطح الكيك.
• خبز القالب في الفرن لمدة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج الكيك.
• إخراج قالب الكيك من الفرن، وتركه لمدة عشر دقائق في القالب حتى يبرد قليلاً.
• وضع ما تبقى من التوفي والقشطة في قدر صغير الحجم على نار هادئة، وتقليبهما حتى الحصول على توفي ناعمة القوام، ثم توزيع نصف الكمية على جوانب الكيك، وتزيينه باللوز.
• تقطيع الكيك، وتقديمه مع ما تبقى من التوفي.

كيك البسكويت السهل

المكونات

• علبتان من بسكويت الزبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو الغير محلاة.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• سبع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

• تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة، ووضعها في وعاء الخلاط، وخلطها مع بودرة الكاكاو، والحليب المكثف.
• تكسير البسكويت إلى قطع، مع مراعاة عدم تفتيته كثيراً، ووضعه في طبق عميق.
• سكب خليط الحليب والزبدة على البسكويت، وتقليب المكونات حتى يتغلف البسكويت بالخليط جيداً.
• سكب الخليط على ورق الألومنيوم، وتشكيله على هيئة أسطوانة (رول) باستخدام ملعقة.
• لف ورق الألومنيوم جيداً، ووضعه في الفريزر لمدة تتراوح من ثلاث إلى أربع ساعات.
• فتح الرول، وتقطيع كيكة البسكويت، وتقديمها فوراً.