كيك الفستق الحلبي مع كريمة الحلاوة
المكوّنات
مكونات الكيك:
- ثلاث غراماتٍ من البيكنج باودر.
- أربعة وثلاثون غراماً من الكريمة الدوبل.
- مئة غرامٍ من السكر البودرة.
- ثلاثون غراماً من شراب الذرة.
- تسعون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
- سبعون غراماً من دقيق اللوز.
- عود من الفانيلا المكشوط.
- رشَّة من الملح الخشن.
- خمسة وثلاثون غراماً من زيت بذور العنب.
- بياض ثلاث بيضات.
- مئة وعشرون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
مكونات كريمة الحلاوة المخفوقة:
- خمسون غراماً من الجبنة الكريمية والحلاوة.
- كوب من الكريمة الباردة.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- فتات الفستق الحلبي والحلاوة -للتزيين-.
طريقة التَّحضير
تحضير الكيك:
- خلط معجون الفستق الحلبي والجلوكوز معاً في وعاء لمدة دقيقتين.
- إضافة بياض البيض بالتدريج واحد بعد الآخر مع الاستمرار في التحريك إلى أن يُصبح الخليط متجانساً.
- إضافة السكر البودرة ودقيق اللوز، وخلط الخليط جيداً على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كثيف الثوام.
- إضافة زيت بذور العنب والكريمة الدوبل بشكل خيط رفيع، وتقليب الخليط لمدة دقيقة.
- إضافة كلٍ من: الملح، الطحين، البيكنج باودر والفانيلا، وتقليب المكونات معاً لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح ناعماً ودبقاً أكثر قليلاً.
- أخذ كمية من الخليط، ووضعها في صينية كيك مُغلفة بورق الزبدة.
- إدخال الصينية غلى الفرن، وخبز الكيك لمدة خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ تركه جانباً إلى أن يصبح بارداً.
تحضير كريمة الحلاوة المخفوقة:
- وضع كلٍ من: الحلاوة، الكريمة الباردة والسكر البودرة في طبق، وخلط المكونات معاً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
التطبيق:
- توزيع كريمة الحلاوة المخفوقة باستخدام كيس حلواني على شكل دوامة فوق الكيك ثمّ رش فتات الحلاوة وفتات الفستق الحلبي، وتقديمه.
كيك الشوكولاتة بزيت الزَّيتون
المكوّنات
- الفانيلا.
- كوب إلا ثلث من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الشاي الماتشا الأخضر.
- ثلاث بيضات.
- ثلاثة أرباع كوب وملعقة كبيرة من طحين اللوز.
- القليل من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- كوب من السكر.
- ست ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية.
- خلط الكاكاو والماء المغلي في وعاء خلط متوسط الحجم إلى أن يصبح الخليط متجانس القوام وسلساً ثمّ تركه جانباً.
- خلط كلٍ من: بيكربونات الصودا، القليل من الملح والطحين في وعاء آخر،وترك الخليط جانباً في وعاء الخلاط.
- وضع كلٍ من: السكر، البيض، زيت الزيتون والفانيلا معاً، وخلط المكونات جيداً لعدة دقائق إلى أن يصبح الخليط خفيفاً وشاحب اللون.
- خفض السرعة وإضافة خليط الكاكاو، وخفقه جيداً ثمّ إضافة الطحين ببطء إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق إلى أن يتم الحصول على خليط سائل وداكن اللون.
- صب خليط الكيك في صينية خبز ثمّ رشها باستعمال رذاد الخبز المضاد للإلتصاق.
- وضع الصينية في الفرن، وخبز الكيك لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يصبح الجانبين متماسكين، مع بقاء الكيك رطباً قليلاً في المنتصف.
- ترك الكيك إلى أن يصبح بارداً لمدة عشر دقائق ثمّ فصل الجوانب عن طريق استخدام سكين، ورفعها من الصينية.
- تزيين الكيك بالتين الطازج أو الفراولة أو أي نوع من الفاكهة حسب الرغبة.
- برش بودرة شاي الماتشا الأخضر باستخدام المنخل على وجه الكيك ثمّ تقديمه.