أطباق عشاء سهلة وسريعة

صينية الباذنجان بالجبن

المكونات

• أربع حبات من الطماطم.
• أربع حبات من الباذنجان الرفيع.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو أو الزعتر الأخضر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل أو سبعة بهارات.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبن الفيتا الأبيض مفتت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من جبن الباراميزان أو الرومي المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية وإحضار طبق فرن عميق.
• تقطيع الباذنجان إلى شرائح.
• تقطيع الطماطم إلى شرائح.
• وضع برش الليمون داخل كوب وإضافة الأوريجانو، البهار، الثوم، الملح، البصل، الفلفل ونصف مقدار زيت الزيتون والتقليب حتى اختلاطه ثمّ توزيعه على الباذنجان والطماطم.
• رص شريحة الطماطم ثمّ الباذنجان في طبق الفرن بحيث تكون متراصة بجانب بعضها ولذلك من الأفضل استخدام طبق عميق وفي أثناء ذلك توزيع القليل من نوعي الجبن بين الشرائح.
• ترتيب الخضار بجانب بعضها البعض وتوزيع البقسماط فوقها.
• توزيع باقي زيت الزيتون.
• وضع الطبق داخل الفرن من دون تغطيته لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً حتى نضوجه وتحميصه بالإمكان تغطية الطبق بقطعة من الألمنيوم لمدة عشرين دقيقة إذا كانت هناك رغبة بالخضار اللينة ثمّ التخلص من الورق لتحميص السطح.

فطيرة الدجاج

المكونات

• قطعتان من ورق الغار.
• ثلاثة قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.

مكونات الحشو:

• حبة متوسطة من الفلفل الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• عودان كرفس مفروم.
• حبّتان من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشر حبّات من المشروم الشرائح.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوب من جبن الشيدر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من جبن الموزاريلا.

مكونات خليط التلميع:

• صفاربيضة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• قطعة كبيرة عجينة باف باستري.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج في قدر عميق وإضافة ورق الغار، الملح، والبصل، وغمرها بالماء ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة لمدة أربعين دقيقة أو حتى نضوج الدجاج.
• تصفية الدجاج من المرق وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة لإذابة الزبدة.
• إضافة الفلفل، والكرفس والتقليب لمدة خمس دقائق أو حتى تلين الخضارثمّ إضافة المشروم والتقليب حتى يلين وإضافة قطع الدجاج المسلوق.
• إضافة الدقيق، والفلفل، والملح، وتقليب الخضار مع الدجاج لبضع دقائق حتى يأخذ الدجاج طعم الخضار ثمّ إضافة مقدار كوب من المرق والتقليب حتى غليانه والحصول على صلصة سميكة.
• إضافة الكريمة على خليط الدجاج والمرق والتقليب حتى غليان الكريمة وإضافة جبن الموزريلا ونصف مقدار جبن الشيدر.
• إحضار طبق فرن مربع وسكب خليط الدجاج داخل الطبق.
• تسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• وضع الحليب والبيضة داخل طبق صغير والتقليب بواسطة الشوكة حتى اختلاط البيضة مع الحليب جيداً وإحضار فرشاة صغيرة.
• نثر القليل من الدقيق على قطعة من السيليكون أو على طاولة المطبخ ومد عجينة الباف باستيري بواسطة النشابة إلى مستطيل أصغر بقليل من حجم طبق الفرن.
• قص العجينة حتى تصبح بشكل شبكة باستخدام أداة زخرفة العجينة ووضع العجينة على خليط الدجاج والخضار داخل طبق الفرن بحيث تغطيته جيداً.
• دهن سطح العجينة بخليط التلميع باستخدام الفرشاة.
• وضع قالب فطيرة الدجاج داخل الفرن لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تصبح الفطيرة لونها ذهبي وتقديمها دافئة.