أطباق سهلة وسريعة

كبة الأرز

المكوّنات

• خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
• مئة غرام من الصنوبر المقلي.
• ثلاثة أكواب من الأرز.
• نصف كوب من الكعك المطحون.
• بيضتان.
• بصلة مقطّعة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والبهارات السبعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• القليل من الماء حسب الحاجة.
• رشة من الملح.
• بصلتان مقطّعتان ناعم.

طريقة التحضير

تحضير عجينة الكبة:

• خلط جميع المكونات معاً ثمّ إضافة الماء حسب الحاجة ثمّ وضع العجينة في فرامة اللحم مرة واحدة ثمّ خلطها إلى أن تصبح متماسكة.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وتصبح جاهزة للحشي.

تحضير الحشوة:

• تشويح البصل مع الزبدة في قدر إلى أن يصبح البصل شفافاً ثمّ إضافة اللحم وطبخه لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق ثمّ رفعه عن النار وإضافة التوابل وتعديل النكهة ووضعه جانباً إلى أن يصبح بارداً قبل الحشي ثمّ إضافة الصنوبر.
• فتح العجينة بالإصبع و تشكيلها على شكل أسطوانة صغيرة.
• حشي الكبة بملعقتين صغيرتين من الحشوة ثمّ غلق الرأس وهكذا تصبح الكبة جاهزة للطبخ.
• غمس الكبة في خليط البيض والكعك المطحون ثمّ قلي الكبة في الزيت النباتي إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الفاتح، ثم تقديمها.

مجدرة مع اللبن بالخيار

المكونات

*ثلاثة أكواب من الماء.

• كوبان من الأرز الأبيض القصير المغسول والمنقوع في الماء البارد لمدة ثلاثبن دقيقة.
• كوب ونصف من العدس الأخضر.
• كوب من اللبن الزبادي.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبّتان من الخيار المقطع إلى مكعبات.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• خمس عشرة ورقة من النعناع المفروم.
• القليل من البصل المقرمش المقلي.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

تحضير المجدرة:

• غسل العدس ووضعه في قدر مع الماء ووضعه على النار إلى أن يتم غليانه أو إلى أن يصل إلى ثلاثة أرباع سلقه.
• تشويح البصل المقطع إلى شرائح لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة الأرزوطبخه لمدة دقيقتين.
• إضافة العدس مع ماء الطهي وتتبيله بكلٍ من: الكركم، الملح والفلفل الأسود ثمّ تغطية القدر وطبخه على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ تقديمه مع البصل المقلي على الوجه ثمّ تقديمها.

تحضير سلطة اللبن زبادي والخيار:

• خلط كلٍ من: اللبن الزبادي، الخيار، النعناع وزيت الزيتون معاً ثمّ تقديمها مباشرة.

شرائح لحمة بالصلصة المكسيكية

المكونات

• كوبان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من الفلفل الهالابينو.
• نصف كيلوغرام من اللحم بفتيك.
• بصلة مفرومة.
• حبة من الفلفل الأحمر الرومى.
• فص من الثوم المفروم.
• القليل أوراق البقدونس.
• نصف ملعقة من صلصة الطماطم.
• رشة من الملح والسكر.

طريقة التحضير

• تقطع اللحمة إلى شكل أصابع ثمّ تشويحها في الزيت مع الفلفل الحار ثمّ رفعها عن النار.
• تشويح كلٍ من: البصلة، الثوم، الفلفل الأحمر، مكعبات الطماطم، الملح، السكر و صلصة الطماطم في الزيت ثمّ إضافة اللحمة وتقليبها مع المكونات جيداً إلى أن يتم نضجها تماماً ثمّ تقديمها.