أفكار للغداء سهلة وسريعة طب 21 الشاملة

فتة كفتة الدجاج

المكونات

لتحضير الأرز:

• كوبا أرز بسمتي مغسول ومنقوع 15 دقيقة.
• ثلاثة أكواب ماء.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.

لتحضير الكفتة:

• سبعمئة غرام فيليه دجاج مفروم.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثة ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة ملح.

لتحضير الفتة:

• كوبان من المرق الساخن.
• كوبان من الزبادي.
• رغيفا خبز مقطّع ومحمّص.

لتحضير الصلصة:

• ربع كوب زيت زيتون.
• ربع كوب عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• قرنان من الفلفل الحار.
• فصان من الثوم .

للتقديم:

• صنوبر مقلي.
• بقدونس .

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر، ووضع الأرز عليه وتقليبه قليلاً، ثمّ إضافة الملح والماء، وتركه على نار عالية حتّى الغليان.
• تخفيف النار، وتغطية القدر حتّى نضوج الأرز.
• وضع كلّ مكونات الكفتة في قدر، وتقليبها معاً حتّى تتجانس.
• تشكيل الكفتة إلى كرات، وقليها في زيت الذرة المُسخن مسبقاً.
• تقليب كرات الكفتة على كلّ الجوانب حتّى تنضج، ثمّ وضعها جانباً.
• وضع كلّ مكونات الصلصة في محضرة الطعام وتشغيلها حتّى الحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع الخبز في طبق التقديم، ووضع المرق عليه، ثمّ وضع القليل من الصلصة.
• وضع بعض الأرز فوق الخبز، ثمّ توزيع بقية الصلصة فوق الأرز.
• توزيع الزبادي، ثمّ وضع الكفتة فوقه.
• تزيين الفتة الجاهزة بالصنوبر والبقدونس.

تيمبورا الخضار المشكّلة بالصوص الحار

المكونات

المايونيز الحار:

• خمسة وسبعون غراماً من المايونيز.
• ثلاثون غراماً من السيراتشا.
• فص ثوم صغير مفروم.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

الخليط:

• مئة وثمانون غراماً من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• صفار بيضة.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• ثلاثمئة ملليلتراً من ماء الصودا.
• أربع ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.

الخضار المشكّلة:

• نصف رأس من القرنبيط، منظّف ومقطّع.
• حبة واحدة من الكوسا الإفرنجية الصغيرة، مقطّعة.
• حبة جزر مقطّعة حسب الرغبة.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة ونصف من نشاء الذرة.

للزينة:

• فلفل أحمر حار مقطّع لشرائح رقيقة.
• بصل أخضر مقطّع لشرائح رقيقة.

طريقة التحضير

المايونيز الحار:

• وضع السيراتشا، والمايونيز، والثوم المفروم، وخل الأرز في طبق مع الملح والفلفل، وخفق المكونات جيداً.

الخليط:

• وضع الدقيق مع نشاء الذرة، وصفار البيض، والبيكنج صودا في وعاء آخر، وتتبيله بالملح والفلفل، وخفق المكونات جيداً.
• إضافة ماء الصودا وخفق الخليط، ثمّ وضعه في الثلاجة لنصف ساعة قبل الاستعمال.

التمبورا:

• وضع القرنبيط، والكوسا، والجزر في وعاء، وتتبيله بالفلفل، والملح، وبودرة الثوم، وزيت الزيتون.
• قلي تمبورا الخضار على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة أربع دقائق.
• تقديم تمبورا الخضار مع صوص المايونيز الحار.
• تزيين الطبق بالبصل الأخضر والفلفل الحار.

خضار مشوية مع صوص الطحينة الحار

المكونات

الخضار المشوية:

• كيلو ومئة غرام من القرع المقشر والمُقطّع لمكعبات صغيرة.
• ثلاثمئة غرام من البطاطا الحمراء صغيرة الحجم المغسولة جيداً.
• حبتا بصل أحمر مقطّعتا إلى حزوز بعرض ثلاثة سنتيمترات.
• أربعة ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• فلفل أسود وملح للتتبيل.

صوص لبن الزبادي الحار:

• فص ثوم مفروم.
• كوب لبن زبادي يوناني.
• ملعقة صغيرة من الطحينية.
• فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السريراتشا الحارة.

للتزيين:

• ربع كوب صنوبر مُحمّص.
• رشة خيوط فلفل أحمر حار.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.

طريقة التحضير

الخضار المشوية:

• وضع ورق زبدة في صينية الخبز.
• وضع الخضار في الصينية.
• تتبيل الخضار بالفلفل الأسود، والملح، والزيت، وتقليبها جيداً.
• شوي الخضار في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة حتّى كرملة الخضار.

الصوص الحار:

• وضع لبن الزبادي اليوناني، والطحينية، والثوم، وصلصة السريراتشا الحارة، في طبق وخلطها جيداً.
• تتبيل الصلصة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• تحريك المكونات معاً حتّى الحصول على قوام صلصة متماسك وناعم.

التقديم:

• وضع الخضار المشوية والمكرملة بالترتيب في طبق التقديم.
• توزيع الصلصة المحضرة على وجه الخضار المشوية بالتساوي.
• تزيين الطبف بالصنوبر المُحمّص، والبقدونس، والفلف الأحمر الحلبي، وخيوط الفلفل الحار.