اللقيمات
تعتبرُ اللقيمات من الحلويات الشرقيّة الشهيرة، وتحديداً في منطقة بلاد الشام، وهي عبارة عن عجينة شبه سائلة يتمّ قليها بالزيت النباتيّ الساخن، ويدخلُ القطر في تحضيرها كعنصرٍ أساسيّ، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق والوسائل، ويمكن حشوها بالكثير من الحشوات، مثل المكسّرات، والقشطة، وغيرها الكثير.
تعتبرُ القطايف من الحلويّات التي تقدّم بكثرة في شهر رمضان المبارك، وفي الأعياد الدينيّة، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفيّة تحضير اللقيمات، بالإضافة إلى طريقة تحضير اللقيمات المحشوّة بالجبنة.
طريقة تحضير اللقيمات
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت للعجين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الزيت للقلي.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
مكونات القطر:
- ثلاثة أكواب من السكّر الناعم.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نذّوب الخميرة جيّداً باستخدام الماء الفاتر، ونضيف إليها ملعقة من السكّر.
- نضع في وعاء الدقيق، والملح، وملعقتيْن من الزيت، ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضيف مزيج الماء والخميرة، وكميّة من الماء الفاتر، مع الاستمرار في الخلط، حتى تتشكّل لدينا عجينة تشبه اللبن الزبادي.
- نغطي الوعاء بكيسٍ من البلاستيك، ونتركه لبعض الوقت في مكان دافئ، حتى يتخمر.
لتحضير القطر:
- نضع على درجة حرارة متوسّطة الماء والسكر، وعندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان نخفّف من درجة الحرارة.
- نضيف عصير الليمون إلى الخليط السابق.
- نقسّم العجينة إلى كريات بحجم حبّة الجوز، ونقليها بالزيت الساخن.
- نحرّك اللقيمات باستخدام ملعقة معدنيّة، وعندما يصبح لونها ذهبيّاً نرفعها عن النار.
- نضع اللقيمات في القطر، ثمّ نصفّيها، ونقدّمها ساخنةً.
اللقيمات المحشوّة
المكونات
- كوب وربع من الدقيق المنخول.
- علبة من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من النشأ.
- أربع قطع من جبنة الكريم كيري.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الدقيق، والنشأ، والخميرة، ونخلطُ المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- نضيف القشطة إلى الخليط السابق، وندعك المكوّنات جيداً، حتى يتشكّل لدينا خليط متجانس ومتماسك.
- نغطّي الوعاء بكيس من النايلون، ونترك العجينة لمدة نصف ساعة على الأقلّ، حتى تتخمر.
- ندعك العجينة مرة أخرى، ونتركها لمدة نصف ساعة إضافيّة، حتى ترتاح، وتتخمر.
- نشكّل كرات صغيرة من العجينة بالحجم الذي نريده، ونحشوها بالجبنة، ثم نقليها في الزيت الساخن، حتى يصبح لونها ذهبياً من كافة الجهات.
- نضع اللقيمات في القطر البارد، ثمّ نقدّمها ساخنة.