التارت
يعرف التارت على أنّه أحد أنواع الحلويّات الغربيّة التي تتكون أساساً من ثلاث طبقات وهي طبقة العجين، والكريمة، والتزيين سواء بالفواكه أم الشوكولاتة، وتتميّز هذه الحلوى بقيمتها الغذائيّة الكبيرة بسبب احتوائها على الفيتامينات، والألياف، والسعرات الحراريّة، والكربوهيدرات، ويقدم التارت في العديد من المناسبات المختلفة، وتختلف طرق تحضيره تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعداده، وفي موضوعنا سنعرفكم على طريقة تحضير تارت سهل وسريع بالفراولة.
عمل تارت سهل وسريع
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب ونصف من الطحين.
- بيضة.
- ربع من اللوز المطحون.
- نصف كوب من كلّ من: الزبدة المقطّعة إلى مربعات، والسكر الناعم.
- القليل من الملح.
مكوّنات الكريمة:
- كوب من السكر.
- صفار أربع بيضات.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- ثلث كوب من نشاء الذرة.
- كميّة من الفراولة للتزيين -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين، واللوز المطحون، والملح، والسكر، ومربعات الزبدة في الخلاط الكهربائي.
- نضيف البيض، والفانيلا إلى الخليط السابق، ونخلط المكوّنات من جديد حتى نحصل على عجينة.
- نضع خليط العجين في وعاء، وندعكه مرة أخرى باستخدام اليدين مع إمكانيّة إضافة ملعقة من الماء المثلّج حتى نحصل على عجينة ناعمة وليّنة.
- نفرد العجينة بالتساوي في قاع وجوانب قالب تارت مغلّف مسبقاً بورق الزبدة المدهون بالزيت.
- نضع العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى ترتاح جيّداً.
- نخرج العجينة من الثلاجة، ونحدث فيها ثقوباً باستخدام شوكة، ونضع فوقها ورق ألمنيوم مملوء بالحمص أو الفول الجاف لتجنب انتفاخها عند إدخالها للفرن.
- ندخل العجينة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
- نرفع أوراق القصدير عن العجينة، وندخلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة خمس دقائق حتى تصبح أطرافها ذهبيّة اللون.
- نضع الحليب في قدرٍ على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي بالكامل.
- نمزج صفار البيض، والسكر بشكلٍ جيّد، ثمّ نضيف النشا ونخفق من جديد حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نسكب ربع كميّة الحليب المغلي فوق مزيج البيض والنشا مع التحريك السريع لتجنّب نضوج البيض.
- نسكب مزيج البيض والنشاء السابق إلى باقي كميّة الحليب على النار، ونستمر في التحريك حتى يثخن المزيج ويتكاثف.
- نضيف الفانيلا، والزبدة إلى مزيج الكريمة، ونقلب حتى ذوبان الزبدة بالكامل.
- نضع الكريمة في وعاء، ونغطيها، ونتركها حتى تبرد تماماً.
- نسكب الكريمة الباردة فوق قالب التارت البارد، ونزيّنه بقطع الفراولة، ثمّ نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل تقديمه.