أكلات رمضانية سهلة وجديدة طب 21 الشاملة

غراتان الدجاج

المكونات

• دجاجة كاملة زنة خمسمئة غرام.
• عبوة من الباستا (أي نوع).
• لتر ونصف من كريمة الطهي.
• مئتا غرام من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• عبوة من الفطر.
• ملعقة صغيرة من الملح

• جبن الباراميزان.
• جبن الموزاريلا.

مكونات سلق الدجاج:

• أربع حبات من الهيل.
• عود من القرفة.
• ثلاث ورقات غار.
• حبّتان من المستكة.

طريقة التحضير

• سلق الدجاج مع التوابل على النار العالية وتركه إلى أن ينضج.
• تنظيف الدجاج من الجلد والعظم بعد أن يبرد.
• سلق الباستا إلى أن تلين.
• وضع الباستا في صينية خبز عالية الحواف ومقاومة للحرارة ثمّ إضافة الفطر وقطع الدجاج إلى الباستا ورشّها بالهيل والملح وجبن البارميزان.
• سكب الكريمة على الوجه ثمّ رش جبن الموزاريلا على الوجه.
• خبز الغراتان بالفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج ثمّ إخراج الغراتان من الفرن وتركه إلى أن يبرد قليلاً وتقديمه.

دجاج الغارام ماسالا مع الأرز بالزعفران

المكونات

مكونات تتبيلة الدجاج:

• كيلو ونصف من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبّات متوسطة الحجم.
• كوب من الزبادي.
• أربعة إلى خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• رشة من الفلفل الأحمر الحرّاق المطحون-حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة ونصف صغيرة من البابريكا المدخّنة.

• الكزبرة المجففة المطحونة.
• الغرام مسالا.
• الكمّون المطحون.

• الملح.
• بودرة الكاري.

مكونات الأرز البسمتي بالزعفران:

• كوبان من الأرز البسمتي.
• القليل من الماء لتغطية الأرز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشة من الزعفران.
• القليل من الكاجو المحمّص.
• رشّة من الكزبرة -للتزيين-.

مكونات الصلصة:

• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المقطّع إلى قطع صغيرة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• لتر من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من كريمة الطبخ.
• القليل من شرائح الفلفل الأحمر الطازج -للتزيين-.
• رشّة من الكزبرة الخضراء -للتزيين-.

طريقة التحضير

• خلط الدجاج مع اللبن والبهارات والملح وعصير الليمون في وعاء خلط كبير ثمّ تغليف الوعاء وتركه بالثلّاجة لمدة من ساعة إلى ساعتين إلى أن يتشرب الدجاج التتبيلة جيداً.
• إحضار صينية فرن ذات شبكة شوي.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية.
• وضع الدجاج على الصينية وخبزه بالفرن المجّهز مسبقاً لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ وضعها تحت الشوّاية لمدّة عشر دقائق إلى أن تتحمّر جيّداً.
• إخراج صينية الدجاج من الفرن وتركها جانباً.

تحضير الصلصة:

• تسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ثمّ تقليب الزنجبيل والبصل والثوم في الزيت الساخن لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة عصير الطماطم ومعجون الطماطم والماء والملح إلى الخليط مع التحريك الجيّد حتى وصوله إلى درجة الغليان.
• إضافة الكريمة والدجاج إلى الصلصة وترك الخليط وترك الخليط ليغلي لمدة من سبع دقائق إلى عشر دقائق مع مراعاة التقليب من حين لآخر.
• وضع الدجاج في طبق تقديم وتزيينه بالكزبرة الخضراء مع شرائح الفلفل الأخضر.

تحضير الأرز البسمتي بالزعفران:

• نقع الأرز في ماء فاتر لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تصفية الأرز ووضعه في قدر متوسط الحجم ثمّ غمره بالماء والملح وتركه على النار العالية إلى أن يغلي.
• وضع النار على الحرارة الهادئة وتغطية القدر وتركه على النار إلى أن ينضج لمدّة عشرين دقيقة.
• سكب الأرز في طبق تقديم.
• تقليب الزبدة مع الزعفران على نار عالية في مقلاة صغيرة الحجم ثمّ يسكب المزيج على وجه الأرز.
• تزيين الأرز بالكزبرة الطازجة والكاجو المحمّص وتقديمه بجانب دجاج الغارام ماسالا.