أكلات رمضانية سهلة وغير مكلفة طب 21 الشاملة

دجاج محشي بالجوز

المكوّنات

• بصلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من التفاح الأخضرالمُقطّع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المُقطّع والمُحمّص.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من إكليل الجبل المُجفّف والمدقوق.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• قطعتان من صدر الدجاج الفيليه الخالي من الجلد والعظم.
• خمسة وسبعون غراماً من الجبن البرّي المُقطّع إلى مكعبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير التفاح غير المُحلّى والمفصول إلى قسمين.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.

طريقة التّحضير

• تسخين ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة وتشويح شرائح البصل بالزبدة إلى أن تصبح شفّافة اللون.
• إضافة التفاح إلى شرائح البصل ومتابعة التقليب إلى أن يكتسب التفاح اللون الذهبي.
• إضافة الجوز وإكليل الجبل إلى الخليط ثمّ تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود وتحريكها قليلاً.
• عمل شق طويل وعميق (دون الوصول إلى الأطراف) في منتصف قطع الدجاج الفيليه ورشّها من الداخل بالملح والفلفل الأسود.
• حشو الصدور بخليط التفاح وقطع الجبنة البريّة ثمّ غلق الشق بأعواد الأسنان الخشبيّة أو خيط المطبخ.
• تسخين المزيد من الزبدة في نفس المقلاة التي تمّ تحضير الحشوة بها وتحمير قطع الدجاج الفيليه على الجانبين في المقلاة.
• وضع قطع الفيليه في صينيّة الخبز وشويها على درجة حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن تتحمّر وتنضج من الداخل.
• إخراج قطع الدجاج من الفرن والتخلّص من الخليط أو عود الأسنان.
• خلط النشا مع النصف الآخر من عصير التفّاح ووضعه في نفس المقلاة التي تمّ استخدامها في الخطوات السابقة وغلي الخليط على النار المتوسطة لمدّة دقيقتين حتى الحصول على صلصة سميكة.
• سكب الصوص في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب الدجاج المحشي مع الخضار السوتيه والبطاطا الحارّة.

القيمة الغذائيّة للحمّص الحب

فتة الحمّص

المكوّنات

• كوبان من الحُمّص الحب المسلوق مع مائِه.
• نصف كوبٍ من الحليب.
• ربع كوبٍ من الحمّص المخفوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• رشّة من كلٍ من: الكمّون والملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو الزبدة.
• رشّة من كلٍ من: الصنوبر المُحمّص، البقدونس المفروم والفلفل الأحمر الحلبي -للتزيين-.
• أربعة أرغفة من الخبز مدهونة بزيت الزيتون ومُحمّصة بالفرن.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

• خلط الحليب مع الطحينيّة في وعاء مناسب الحجم مع التقليب المستمر بنفس الاتجاه حتى لا تتكتّل الطحينيّة باستخدام المضرب اليدوي المعدني.
• إضافة عصير الليمون مع الحمّص المخفوق إلى الخليط ومتابعة التحريك.
• إضافة رشّة من الملح ورشّة من الكمّون إلى الخليط وتحريكه ثمّ إضافة الثوم المدقوق وتعديل الطعم من حيث الملوحة والحموضة حسب الرغبة.
• تعديل سماكة الطحينة بإضافة المزيد منها في حال كانت خفيفة أو المزيد من الماء في حال كانت سميكة حتى الحصول على قوام صلصة الطحينيّة المرغوب.
• تسخين صلصة الطحينيّة على النار الهادئة ثمّ رفعها مباشرة عن النار قبل أن تبدأ بالغليان.
• تتبيل الحمّص الحب بالثوم المدقوق والملح وزيت الزيتون والكمّون وتسخينه مع مائه على النار المتوسطة.
• تكسير الخبز المُحمّص (ويفضل تقطيعه من البداية إلى مكعبات صغيرة ودهنها بزيت الزيتون وتحميصها).
• نثر الخبز المُحمّص المُكسّر في قعر طبق تقديم مناسب الحجم ثمّ سقيه بمغرفة من ماء السلق المُتبل بخليط البهارات.
• فرد خليط الطحينيّة فوق طبقة الخبز ثمّ تزيين الطبق برشّة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• تسخين الزبدة أو السمنة على النار وسكبها مباشرة على وجه الطحينيّة (ما يُسمّى باللغة العاميّة بطشّة الفتّة) ثمّ تزيين الفتّة بالصنوبر والبقدونس المفروم وتقديمها بجانب الفلافل الساخن والفول المدمّس وكوب من الشاي الساخن بالنعناع.