أطباق سهلة وخفيفة للعشاء

فطيرة الدجاج

المكونات

• عجينة باف بيستري.
• دجاجة كاملة مسلوقة، ومخلية.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر مخلي، ومُقطّع.
• نصف كيلو غرام من الفطر مُقطّع إلى شرائح.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الشيدر، مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم أو الدجاج.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• صفار بيضة مخفوقة.
• زبدة للدهن.

طريقة التحضير

• تقليب البصل في الزيت في وعاءٍ على النار إلى أن يذبل.
• وضع الفطر فوق البصل، وتقليبه.
• إضافة البهارات، وقِطع الدجاج، وتقليب المكونات معاً.
• رشّ الطحين فوق خليط الدجاج، وتقليبه.
• إضافة المرق، وتحريكه بشكل مُستمر حتى لا يتكتّل الطحين.
• ترك المكونات تغلي ما يُقارب ثلاث دقائق.
• رفع خليط الدجاج عن النار، وتركه حتى يبرد، ثم وضع الزيتون والجبنة فوقه، وتقليبهما معه.
• دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم وضع العجينة فيها بعد فردها.
• وضع خليط الدجاج فوق العجينة، ثم طوي أطرافها على الحشوة حتى تُغطّيها بشكل كامل.
• دهن سطح الفطيرة بصفار البيض، ثم خبزها في الفرن إلى أن تكتسب اللون الذهبي.

بيض بالطماطم والفلفل

المكونات

• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عروق من الروزماري الطازج، أو أربع أوراق كبيرة من الريحان (للتزيين).
• خبز عربي محمّص للتقديم.

طريقة التحضير

• تقطيع كل من الطماطم والفلفل الأخضر إلى أربع شرائح متوسطة السماكة.
• إذابة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• وضع شرائح الفلفل فوق الزبدة، وتركها مدة دقيقة، ثم قلبها على الجهة الأخرى، وتركها مدة دقيقة أيضاً حتى تلين قليلاً.
• وضع شريحة من الطماطم في كل شريحة من الفلفل حتى تُغطّي القاع.
• كسر بيضة في كل شريحة فلفل فوق الطماطم، مع الحفاظ على الصفار متماسكاً.
• رشّ البهارات على الوجه.
• تغطية المكونات، وتركها مدة خمس دقائق على نار خفيفة، إلى أن ينضج البيض، ويتماسك.
• وضع شرائح الفلفل في طبق التقديم، وتزيينها بأوراق الريحان، وتقديمها مع الخبز العربي.

أومليت بالخضار

المكونات

• مئة وخمسون غراماً من جبنة شيدر مبشورة.
• ست بيضات كبيرة الحجم.
• حبتان من الطماطم.
• حبة من كلٍ من:
• نصف حزمة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• حفنة من أوراق البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• فلفل أسود -حسب الرَّغبة-.
• ملح -حسب الرَّغبة-.

• بصلة متوسطة.
• فلفل أخضر حار.
• فلفل أحمر.

• الشبت.
• الكزبرة.
• البقدونس.

• الطحين.
• الزبدة.
• الزيت.

طريقة التحضير

• تقطيع الشبت، الكزبرة، البقدونس، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر والبصل إلى قطع صغيرة.
• تقشير الطماطم، وتفريغها من البذور، ثم تقطيعها.
• خفق البيض، ثم وضع الخضار، الطحين، والبهارات فوقه، وتقليب المكونات معاً.
• تسخين قالب على نار متوسطة الحرارة، ثم تسخين الزبدة، والزيت فيه.
• وضع خليط البيض في القالب، وتركه يُطهى على نار خفيفة.
• توزيع الجبنة على وجه الخليط.
• نقل القالب إلى الفرن بعد أن تبدأ حواف الخليط باكتساب اللون البني.
• ترك الأومليت يُطهى في الفرن مدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج.
• قلب الأومليت في طبق التقديم، وتوزيع أوراق البقدونس على الوجه.

سلطة الخضروات

المكونات

• علبة من الذرة الحب.
• حبة كبيرة من كلٍ من:
• رأس من الخس الإفرنجي مفروم.
• فص من الثوم مقسوم إلى نصفين.
• ربع كوب من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• الطماطم.
• الخيار.
• الجزر.
• الفلفل الأصفر الحلو.
• الفلفل الأحمر الحلو.

• عصير الليمون.
• زيت الزيتون.

• صلصة الصويا.
• خل بلسميك.
• زيت ذرة.

• معجون المستردة.
• السماق.

• اللومي مطحون.
• الملح.

طريقة التَّحضير

• تقطيع الطماطم، الخيار، الجزر، الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر إلى مكعبات صغيرة.
• وضع عصير الليمون، زيت الزيتون، المستردة، الصويا، زيت الذرة، الخل، اللومي والبهارات في برطمان، ثم قفْله، وهزّه بشكل جيد حتى تختلط المكونات، يتم الحصول على صلصة.
• وضع البرطمان في الثلاجة عدة ساعات حتى يَطيب طعمه.
• مسح كافة جوانب طبق بالثوم حتى يكتسب نكهته، ثم يتم التخلّص من الثوم.
• وضع الخس في الطبق، ثم توزيع الخضروات، والذرة فوقه، وأخيراً توزيع الصلصة.