أكلات سهلة وخفيفة للعشاء طب 21 الشاملة

ساندويش الستيك

المكوّنات

• خمسمئة غرام من لحم العجل المقطّع إلى شرائح رفيعة.

مكوّنات نقع اللحم:

• ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون، وخل التفاح، أو العنب.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
• مئتا غرام من كلٍ من: الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح،الجبنة الصفراء المبشورة -النوع حسب الرغبة-.
• حزمة من الجرجير الفرنسي أو التشاباتا.
• نصف كوب من كريمة الطهي.

• الفلفل الأسود المطحون.
• البهارات المشكًلة.
• بودرة الثوم.
• الثوم المدقوق ناعم.
• الخردل البودرة.

للتشويح:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع شرائح اللحمة في وعاء خلط عميق في مزيج النقع لعدة ساعات أو طوال الليل إلى أن تتشرب النكهة جيداً ثمّ إخراجها قبل الطهي بنصف ساعة وتركها تأخذ درجة حرارة الغرفة.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثمّ تشويح البصل وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود على نار هادئة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• تقليب الثوم المفروم مع البصل ثمّ إضافة الفطر ورفع الحرارة إلى عالية ومتابعة التقليب إلى أن يجف ماء الفطر ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
• تذويب الزبدة في نفس مقلاة الفطر على نار عالية ثمّ تقليب شرائح اللحم بالزبدة قليلاً وخفض الحرارة إلى متوسطة وتركها حتى تنضج تماماً.
• إضافة خليط الفطر إلى شرائح اللحم ومتابعة التقليب ثمّ إضافة الكريمة، وبودرة الخردل ومتابعة التحريك إلى أن تبدأ الكريمة بالغليان ثمّ تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة ورفع الخليط عن النار ووضعه جانباً.
• فتح الرغيف ووضع كمية مناسبة من الستيك ثمّ عدة أوراق من الجرجير، والجبنة ثمّ وضع الساندويش قليلاً في مشواة البانيني وتقديمه ساخناً بجانب الثومية، والبطاطا المقلية والكاتشب والمخلّلات.

ساندويش الفاهيتا

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• قطعة من صدر الدجاج الفليله الخالي من الجلد والعظم.
• حبة مقطعة إلى جوانح(جوليان) من كلٍ من: الفلفل الأحمر الحلو، والفلفل البرتقالي الحلو.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح رقيقة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلِ من: الزنجبيل المطحون، والبهار الأبيض المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: الصويا صوص، وجبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الفاهيتا.
• عدة قطع من الخبز الإفرنجي الطري.
• القليل من كلٍ من: المايونيز، والخردل -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة ثمّ تشويح البصل مع الفلفل الحلو (الرومي) الملوّن بالزيت الساخن على نار عالية.
• إضافة قطع الدجاج ومتابعة التشويح إلى أن يجف الماء عن الدجاج وينضج ويصبح ذهبي اللون.
• تتبيل الخليط بالبهارات وإضافة الصويا صوص ومتابعة التقليب ثمّ رشّ الجبنة على وجه الخليط ورفعه عن النار.
• فتح الخبزة من المنتصف بالطول ودهنها بالمايونيز، أو الخردل ووضع الحشوة فيها ثمّ غلقها ووضعها قليلاً في مشواة البانيني.
• تقطيع الساندويش من المنتصف بشكل قطري وتقديمها بجانب المايونيز، والمخللات، والبطاطا المقلية.

بطاطا مقلية

المكوّنات

• حبّة من بطاطا متوسطة الحجم.
• القليل من الزيت -للقلي-.

طريقة التحضير

• شك حبة البطاطا في سيخ الشوي ثمّ تقطيعها بشكل حلزوني باستخدام سكين حادة من اليسار إلى اليمين مع مراعاة أن تصل السكينة إلى طرف السيخ التقطيع.
• سحب البطاطا بشكل طولي فوق السيخ حتى يظهر الشكل الحلزوني للبطاطا ثمّ وضع السيخ بالزيت الساخن إلى أن تصبح البطاطا ذهبية اللون ومقرمشة.
• وضع البطاطا المقلية على ورق الزبدة ثمّ تمليحها وتتبيلها ببهارات البطاطا وتقديمها مباشرة بجانب الكاتشاب، والمايونيز، والساندويشات المتنوعة.