أطباق سهلة وخفيفة لرمضان طب 21 الشاملة
أطباق سهلة وخفيفة لرمضان طب 21 الشاملة
فتة كفتة الدجاج
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
مكونات الأرز:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- الصنوبر المقلي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- بقدونس.
مكوّنات الكفتة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- سبعمئة غرامٍ من الدجاج الفيليه المفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكركم.
- الملح.
- الكزبرة الناعمة.
مكوّنات الفتة:
- رغيفان من الخبز المُقطّع والمُحمّص.
- كوبان من المرق الساخن والزبادي.
مكوّنات الصلصة:
- ربع كوب من عصير الليمون وزيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قرنان من الفلفل الحار.
- فصان من الثوم.
طريقة التحضير
تحضير الأرز:
- غسل الأرز ونقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة، وتسخين الزيت في قدر.
- إضافة الأرز وتقليبه قليلاً ثم إضافة الماء والملح وتركه على نار قوية ليصل إلى درجة الغليان ثم تخفيف النار وتغطية القدر وتركه حتى النضج.
تحضير الكفتة:
- وضع الفيليه في وعاء ثمَّ إضافة كلٍ من: البصل، الملح، الثوم، الفلفل، الكركم والكزبرة وتقليب المكوّنات للحصول على خليط متجانس.
- تشكيل الكفتة على شكل كرات بحجم بوصتان تقريباً.
- تسخين الزيت وإضافة الكفتة إلى مقلاة مع تقليبها على كافة الجوانب حتى يتم نضجها وتركها جانباً.
- وضع الزيت والثوم قي مُحضّرة الطعام ثمَّ إضافة كلٍ من: الفلفل، الملح وعصير الليمون وتشغيل المُحضّرة للحصول على صلصلة ناعمة وتركها جانباً.
للتقديم:
- وضع الخبز في طبق وتوزيع المرق وبعض الصلصة ليتشرب الخبز بها جيداً.
- توزيع الأرز على الخبز وتوزيع بقيّة الصلصة ثمَّ توزيع الزبادي على الأرز ثمَّ وضع الكفتة فوقه، ورش الصنوبر والبقدونس.
أرز بالباريكا
المكوّنات
- ربع كوب من اللحم البقري المقدد والمجفف والمقطع والمطبوخ.
- أربعة أكواب من الأرز المطبوخ.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- فصان من الثوم المهروس.
- بصلة متوسطة المقطّعة إلى مكعبات.
- البابريكا.
- صوص الصويا الخفيفة.
- صلصلة الطماطم.
طريقة التحضير
- تسخين القليل من الزيت في قدر على النار ثمَّ إضافة البصل وتقليبه ليصبح أشقر اللون ثمَّ إضافة الثوم المهروس وتقليب الخليط.
- إضافة صلصة الطماطم وتقليبها جيداً ثمَّ إضافة اللحم البقري والبابريكا وتقليب الخليط.
- إضافة الأرز المطبوخ على نار عالية والتقليب جيداً ثمَّ إضافة صوص الصويا.
أرز بالفول الأخضر
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
- كيس من الفول الأخضر المُجمّد والمُقشّر.
- خمس قطع من اللحم بالعظم.
- ثلات أكواب ونصف من الأرز طويل الحبة.
- حُزمتان من الشبت المفروم.
- ست حبّات من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- أربع حبات من القرنفل.
- بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
- عودان من القرفة.
- خمس حبّات من الهيل.
- الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع القليل من الزيت في قدر واسع ثمَّ قلي اللحم قليلاً.
- إضافة الماء المغلي وتركه حتى يغلي مع اللحم وإزالة الزفر التكون على الوجه.
- إضافة جميع البهارت ما عدا الكركم وتركه إلى أن يتم نضج اللحم ثمَّ رفع اللحم، وتصفية المرق.
- وضع القليل من الزيت في نفس القدر ثمَّ إضافة الفول والتحريك قليلاً مع نصف كمية الكركم والشبت وتحريكهم معاً.
- إضافة اللحم وتحريكه ثمَّ إضافة المرقة وتركه حتى يغلي الخليط لمدة خمس دقائق.
- رفع قطع اللحم ثمَّ إضافة الأرز المغسول والمنقوع والكمية المتبقية من الشبت وتقليبه جيداً.
- وضع قطع اللحم على وجه الأرز وتغطيته بورق الألمنيوم وتركه على نار هادئة إلى أن يصبح الماء جافاً ثمَّ تركه لمدة عشر دقائق.
- سكبه في الصينية ويقدم بجانبه الزبادي.