القيمة الغذائيّة للبيض
القيمة الغذائية
مئة غرامٍ من البيض
فيتامينB-6
0.087 ملليغرام
فيتامين B-12
0.16 مايكروغرام
لحم وبيض ولبن زبادي
مدّة الطهي
خمس وأربعون دقيقة
المكوّنات
مكوّنات الكفتة:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- مئة وخمسون غراماً من دهن الحمل.
- ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الدقّة الحلبية أو السبع بهارات.
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من لحم الحمل.
مكوّنات البيض:
- أربع بيضاتٍ طازجة متوسطة الحجم.
- القليل من الماء.
مكوّنات صلصة لبن الزبادي:
- كوبان من اللبن الزبادي.
- رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البصل المُعمِّر المُقطّع.
- بخاخ زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من البصل المُعمِّر المُقطّع.
- القليل من خيوط الفلفل الحار.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- رشّة من الفلفل الأحمر الحلبي -حسب الرغبة-.
- ثمان شرائح من خبز الباجيت -للتقديم-.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون -للتقديم-.
- فص من الثوم -للتقديم-.
طريقة التحضير
تحضير الكفتة:
- وضع جميع مكوّنات الكفتة معاً في وعاء، ثمّ خلط المكوّنات معاً باستخدم اليدين.
- تشكيل خليط الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
- شوي كرات اللحم إلى أن تتكرمل لمدّة دقيقة على كل جهة.
تحضير البيض:
- تسخين حمام الماء مُسبقاً في الفرن على درجة حرارة أربع وستين درجة مئوية.
- وضع البيض بهدوء في الحمام المائي، وطهيه لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى ستين دقيقة إلى أن يتم نضجه.
- إخراج البيض من الحمام المائي، وكسره في ملعقة مُثقّبة للتخلص من الماء الزائد.
تحضير صلصة لبن الزبادي:
- خلط جميع مكونات الصلصة معاً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- دهن خبز العجينة الحامضة بزيت الزيتون، وشويه لمدّة دقيقة على كل جهة -للتقديم-.
- فرك الخبز بفص من الثوم، وتركه للتقديم.
فلافل بيتا
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- رشّة من الملح والفلفل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم.
- كوب ونصف من البصل الأبيض المفروم.
- كوب ونصف من الكزبرة.
- كوب ونصف من البقدونس الطازج.
- علبة من الحمّص المسلوق المُصفّى.
- عيش شامى صغير -للتقديم-.
- القليل من صلصة الطحينة -للتقديم-.
طريقة التحضير
- تجفيف الحمّص تماماً ثمّ وضعه في مُحضرة الطعام مع كلٍ من: البقدونس، الكزبرة، البصل، الملح، الثوم، الكمون، الفلفل، البيكنج باودر وعصير الليمون.
- خلط المكونات جيداً إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس ثمّ تشكيله إلى كرات متوسطة الحجم.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ورص الفلافل المُشكّلة على صينيّة الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
- خبز الفلافل لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً ويصبح مائل إلى اللون الذهبي.
- تقديم الفلافل مع العيش الشامي والطحينة.