تشيز كيك
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
- باكيت واحد من البسكويت السادة.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- علبتان من الجبنة البيضاء الكريمية القابلة للدهن.
- علبة من الجلو بطعم الليمون الحامض.
- كوب من كريما الخفق السائلة.
- مربى الكرز، أو الفراولة للتقديم.
طريقة التحضير
- طحن البسكويت مع الزبدة في المطحنة الكهربائية حتى يصبح ناعماً جداً.
- فرد الخليط في قالب التشيز كيك، ورصه في قاعه جيداً بواسطة كوب، أو الضغط عليه بواسطة راحة اليد، ووضعه في الثلاجة حتى موعد انتهاء تحضير خليط الجبن.
- تذويب الجلو بحوالي نصف كوب من الماء المغلي.
- خفق الكريما السائلة حتى يتضاعف حجمها وتجمد.
- إضافة الجبنة الكريمية والحليب إلى الكريما السائلة، وخفق المكونات جيداً.
- إضافة الحلو المذوب، وخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- صب الخليط فوق قاعدة البسكويت، وتسوية سطحه جيداً.
- وضع قالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات قبل تقطيعه وتقديمه.
- تزيين التشيز كيك بالمربى حسب الذوق، ثم تقديمه.
ملاحظة: يمكن تقديم التشيز كيك في كؤوس صغيرة كحصة فردية.
تشيز كيك بالقهوة
المكونات
مكونات طبقة البسكويت:
- ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
- كوبان من البسكويت المطحون.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
مكونات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من كل من: السكر الناعم البودرة، والجيلاتين السادة.
- ثلاثمائة جرام من الجبن الكريمي اللين.
- نصف كوب من كل من: الحليب المحلى، والحليب المكثف.
- ربع كوب من الماء الساخن.
- كوب من الكريمة السائلة.
مكونات التزيين:
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
- ربع كوب من القهوة الجاهزة.
- كوب من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
تحضير طبقة البسكويت:
- إحضار قالب تشيز كيك متحرك القاعدة بحسب الشكل المتوافر.
- وضع البسكويت، والقهوة، والزبدة في طبق عميق، وتقليب البسكويت بملعقة عريضة حتى تختلط المواد، ووضعه في القالب، والضغط عليه بقوة؛ ليتماسك ويكوّن طبقة سميكة من البسكويت، ثم وضع القالب في الثلاجة حتى إكمال بقية الخطوات.
تحضير الحشوة:
- إضافة الجيلاتين على الماء الساخن، وتقليبه بالشوكة حتى يذوب، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً، ويجب تجنب وضعه في البراد.
- وضع الجبن، والسكر، والحليب المكثف، والحليب المحلى، والكريمة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله لمدة دقيقتين، أو ثلاث دقائق على سرعة متوسطة؛ للحصول على خليط تشيز كيك ناعم وكريمي القوام، ثم إضافة الجيلاتين، وتقليب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
- توزيع خليط التشيز كيك على البسكويت في القالب، وطرق القالب عدة طرقات خفيفة؛ حتى يتوزع الخليط على البسكويت بشكل مستوٍ، ثم نثر القهوة الجاهزة على الخليط.
- وضع التشيز كيك في البراد لعدة ساعات ليبرد تماماً.
- إحضار طبق تقديم بحجم القالب المستخدم، وفتح القفل عن قالب التشيز كيك، ووضعه على الطبق، ويمكن تقديم التشيز كيك هكذا، أو يمكن إكمال الخطوة التالية.
- وضع القهوة، والكريمة، والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة؛ للحصول على كريمة جامدة ومتماسكة.
- وضع الكريمة في كيس تزين مثبت به قمع مزخرف، وتوزيع الكريمة على التشيز كيك، ورش القليل من القهوة الجاهزة على الكريمة.
- وضع التشيز كيك في البراد لعدة ساعات؛ ليصبح طعمه أطيب.
تشيز كيك الشوكولاتة
المكونات
مكونات طبقة البسكويت:
- كوب من بسكويت الشوكولاتة المفتت.
- نصف كوب من الزبدة.
- ربع كوب من السكر.
مكونات التشيز كيك:
- أربع علب من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ونصف الكوب من السكر.
- مئتان جرام من الشوكولاتة الداكنة.
- نصف ملعقة صغيرة من روح اللوز.
- كوب واحد من كريمة الخفق.
- نصف كوب من القشدة الرائبة.
- أربع بيضات.
طريقة التحضير
تحضير البسكويت:
- خلط جميع المقادير معاً.
- الضغط على الخليط في قاع صينية التشيز كيك.
- خبز الخليط على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
تحضير التشيز كيك:
- خفق الجبنة الكريمية مع السكر.
- إضافة بيضة تلو الأخرى مع مراعاة الخفق جيداً بعد كل بيضة مُضافة.
- إضافة الكريمة والقشدة الرائبة، وتقليبهما مع الخليط.
- إضافة الشوكولاتة وروح اللوز، وخلطهما جيداً مع الخليط.
- صب الخليط فوق البسكويت، وخبز التشيز كيك في حمام مائي على درجة 165 درجة مئوية لمدة ساعة تقريباً.
- ترك التشيز كيك حتى يبرد في الفرن، ووضعه في الثلاجة إلى أن يتماسك، ثم إخراجه من الصينية.