أطباق سهلة وبسيطة لرمضان

الفيتوتشيني بالدجاج والكريمة

المكونات

• باكيت من معكرونة الفيتوشيني.
• ثلاث ملاعق من كلٍ من:
• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
• مئتا غرامٍ من الفطر الطازج.
• لتر من الكريمة السائلة.
• خمس عشرة ورقة من الريحان مفرومة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• كوب من جبنة البارميزان مبروشة للتقديم.

• زيت الزيتون.
• الزبدة.

طريقة التحضير

• تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة أو مربعات حسب الرغبة.
• وضع ماء مملح في قدر على النار وتركه يغلي.
• سلق الفيتوشيني بالماء المملح لمدة خمس دقائق أي حتى تصبح نصف ناضجة.
• تسخين الزيت والزبدة وقلي صدور الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون.
• رفع صدور الدجاج من الزيت ووضعها في طبق جانباً.
• وضع الفطر في نفس الزيت وتقليبه ليتحمر.
• رش الملح والفلفل وإضافة الكريمة، أو أخذ حوالي كوب من ماء سلق الفوتوتشيني وإضافته إلى الكريمة.
• رفع الفيتوشيني المسلوقة من ماء السلق مباشرة إلى الكريمة.
• تركه لتغلي مع الكريمة مدة دقيقتين.
• إضافة أوراق الريحان المفرومة للتزيين.
• إضافة صدور الدجاج إلى الفيتوشيني والكريمة.
• سكب الفيتوشيني في طبق التقديم، ورش جبنة البارميزان على الوجه.

دجاج حار بالجبنة

المكونات

• مئتا غرامٍ من صدر الدجاج، مقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من معجون الهريسة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ثلث كوب من العسل.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
• جبنة موزاريلا.
• عرق من البصل الأخضر مفرومة للتزيين.

• رقائق الشطة الحارة.
• صويا صوص.

طريقة التحضير

• خلط كل من: رقائق الفلفل الحارة، ومعجون الهريسة، وصوص الصويا، وملعقتين كبيرتين من الزيت، والملح، والفلفل الأسود، والعسل، والثوم والزنجبيل في وعاء.
• إضافة الدجاج وخلطه جيداً لينقع لمدة ثلاث ساعات.
• تسخين الزيت في قدر لطبخ الدجاج المنقوع.
• تغطية القدر وطبخ الدجاج على نار متوسطة إلى عالية لمدة عشر دقائق.
• تحريك الدجاج جيداً ثم نقله إلى مقلاة، ورش الجبنة على الوجه.
• تغطية الدجاج وطبخه لمدة عشر دقائق أخرى، حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
• شوي الدجاج حتى ينضج وتذوب الجبنة في الفرن.
• إخراج الدجاجة من الفرن ورش البصل الأخضر المفروم عليها.

قلاية باذنجان باللحم

المكونات

• حبتان من الباذنجان.
• مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى أصابع رفيعة.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم مقشرة مقطعة مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• قرنان من الفلفل.
• زيت ذرة للقلي.

• الفلفل الأسود.
• الملح.
• البهار المشكل.
• البابريكا.
• الكزبرة الناعمة.
• الكمون.
• الشطة المجروشة.

• الصنوبر المقلي.
• البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقشير الباذنجان وتقطيعه أصابع سميكة ووضعه جانباً.
• وضع الفلفل، والملح، والبهار، والبابريكا، والكزبرة والكمون في طبق صغير والتقليب لتختلط البهارات مع بعضها.
• وضع اللحم، ونصف كمية البهارات في طبق والتقليب جيداً لتختلط ثم تشكيلها على شكل أصابع صغيرة.
• تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة، ووضع أصابع الكفتة، وتقليبها لتتحمر في الزيت وتنضج ثم رفعها من المقلاة، وتركها جانباً.
• وضع البصل والثوم في نفس المقلاة وتقليبهم ليصبح ذهبي اللون.
• إضافة الفلفل وتقليبه مع البصل.
• إضافة معجون الطماطم وتقليبه جيداً ثم إضافة ربع كوب من الماء، وترك الصلصة بضع دقائق تتسبك.
• إضافة الباذنجان، وأصابع الكفتة، والطماطم، والشطة وبقية البهارات، وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة لبضع دقائق.