طريقة طبخات سهلة وبسيطة

مكرونة ارابياتا

المكونات

• خمسمائة غرام من المعكرونة من نوع بينيه.
• ست حبات من البندورة، المقشرة والمقطعة إلى مربعات.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملح الطعام.
• فلفل أسمر.
• ثلاث ملاعق من رُب البندورة.
• ملعقتان من البقدونس المفروم ناعم.
• كوب مبروش من جبنة البارميزان.
• ربع كوب زيتون أسود مقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في وعاء على النار، وتركه حتى يصبح الزيت ساخناً وجاهزاً.
• إضافة الثوم المهروس إلى الزيت، و تحريكه.
• إضافة صلصة الطماطم، والطماطم المقشرة والمقطّعة إلى قطع صغيرة، مع تحريك المكونات.
• إضافة الفلفل الأسمر وملح الطعام للمكونات، مع التحريك حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• إضافة المعكرونة المسلوقة بعد تصفيتها، وتحريك المعكرونة مع الخليط حتى تتجانس المعكرونة مع البندورة.
• وضع المعكرونة في طبق التقديم.
• تزيين المعكرونة، وذلك عن طريق وضع الزيتون الأسود المقطع، والبقدونس المفروم، ورش المعكرونة بجبنة البارميزان المبروشة.
• تقديم طبق المعكرونة وهو ساخن.

السجق البلدي

المكونات

• كيلو واحد من هانك ضاني وهو المصران ذو الحجم الرفيع.
• كيلو من اللحم المفروم.
• قرن أو قرنان اثنان من الفلفل الأحمر الرومي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من كل من: البصل البودرة، والثوم البودرة، وملح الطعام، والكزبرة المُجففة، والزنجبيل.
• نص ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• كوب ماء بارد.

طريقة التحضير

• طحن الفلفل الأحمر مع فصوص الثوم، إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• إضافة اللحم المفروم.
• إضافة البهارات بشكل تدريجي للّحم، وتتبيل كل شيء بالملح.
• طحن الخليط مرة أخرى حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
• إضافة الماء البارد إلى الخليط، ثم إعادة طحنه ليصبح ناعماً.
• حشو الهانك بالحشوة التي تم تحضيرها، وذلك عن طريق استعمال القمع.
• تشكيل الهانك على شكل نقانق، مع إمكانية الاحتفاظ به في الثلاجة إلى وقت الاستعمال.