البسبوسة
تعتبر البسبوسة من الحلويات الشرقية المميزة والمحبوبة من الكبار والصغار، وتمتاز كل دولة بنوع من البسبوسة مختلف عن الدول الأخرى، وذلك حسب المكوّنات وطريقة التحضير، وقد سمّيت البسبوسة بهذا الاسم؛ لأنّ طريقة تحضيرها الأساسية تكون ببس (فَرْك) السميد بالسمن، وسنقدّم لكم في هذا المقال عدة طرق لتحضير البسبوسة.
البسبوسة التقليدية
المكوّنات
- كوب ونصف من السميد.
- كوب ونصف من الماء.
- كوب وثلاث أرباع الكوب من السكر.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب الزيت النباتي.
- نصف كوب سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور والمجفف.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب لوز مقسم إلي نصفين.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع السميد في وعاء عميق ونضيف له الحليب، والزيت والبيكنج باودر، وجوز الهند، والسكر، ونقلّب المكوّنات ونتركها مغطاة لمدّة نصف ساعة.
- نضع السكر مع كوب ونصف من الماء في قدر على نار متوسطة ونضيف ماء الورد وعصير الليمون، ونستمر في التحريك ليذوب السكر ويبدأ بالغليان، نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نحمّي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونجهّز صينية الخبز بدهنها بالزبدة ، ثم نسكب خليط البسبوسة ونقطعها لمربعات ونزيّنها بشرائح اللوز.
- نخبز البسبوسة في الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثم نحمّر وجه البسبوسة.
- نشرّب البسبوسة بالقطر الذي حضرناه مسبقاً.
البسبوسة الجزائرية
المكوّنات
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- خمس بيضات.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- كوب من القطر مضاف له ملعقة ماء ورد (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نخلط البيض مع الفانيلا في وعاء عميق.
- نضيف نصف كمية البيكنغ باودر، السكر، والزيت إلى البيض ونخلط المكوّنات جيداً.
- نخلط الطحين مع باقي كمية البيكنغ باودر، ونضيف المزيج إلى الخليط لمزيج السوائل ونخلط حتى يصبح الخليط شبه سائل.
- ندهن صينية الخبز بالزيت أو الزبدة ونسكب الخليط ونسوي الوجه بالملعقة.
- نخبز البسبوسة في الفرن حتى تتحمّر الأطراف ثم نحمّرها من الأعلى.
- نسكب القطر على البسبوسة ونقطعها.
البسبوسة التركية
المكوّنات
- كوب وربع سميد.
- كوب جوز الهند مبشور.
- علبة قشطة.
- ثلاث أرباع كوب سكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة بكينج باودر.
- القليل من الزعفران.
مكوّنات صلصة التوفي:
- خمسون غراماً من الزبدة.
- علبة قشطة.
- كوب سكر.
طريقة التحضير
- نخلط جميع مكوّنات البسبوسة ( السميد، وجوز الهند، والقشطة، والسكر، والزيت، والبيض، والبيكنغ باودر، والزعفران) في طبق عميق حتى يصبح الخليط شبه سائل.
- ندهن صينية بالزبدة، ونسكب خليط البسبوسة في الصينية.
- ندخل البسبوسة للفرن المحمّى على درجة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها حتى تتحمّر.
- نحضّر صلصة التوفي، بحيث نضع السكر في وعاءغير لاصق على النار المتوسطة حتى يذوب ويصبح لونه ذهبي فاتح، ثم نضيف الزبدة ونخلطها مع السكر بحركة سريعة ونضيف علبة القشطة ونحرّك بسرعه بملعقة خشبية ونرفع الصلصة عن النار.
- نسكب التوفي على البسبوسة بعد إخراجها من الفرن.