طريقة بسكويت سهلة

البسكويت المحشي

المكونات

• مكونات العجينة:
• مكوّنات الحشو:

• كوب واحد من الزبدة اللينة.
• نصف كوب بودرة السكر الناعمة .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.

• كوبٌ واحدٌ من مُربّى المشمش.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في الخلّاط، وتشغيله على سرعة متوسّطة لمدّة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين، ثم إضافة السكّر والفانيليا، وخفق المكوّنات معاً حتى يُصبح الخليط هشّاً، وبلون أصفر فاتح.
• إضافة الدقيق، وتشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة حتى تتجانس مكوّنات العجينة، وينبغي عدم الاستمرار في الخفق لمدّة طويلة.
• وضع العجينة على الطاولة، وتشكيل قرصين مُتساويين، وتغليف العجينة بالنايلون، ثمّ وضعها في الثلّاجة كي تتماسك.
• تسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية، وتغطية الصواني ذات الحواف القصيرة بورق الزبدة.
• إخراج العجينة من الثلاجة حتى تلين قليلاً، ثم فرد القرص الأوّل باستخدام النشابة حتّى تُصبح العجينة بسُمك 0.6 سم، وتقطيعها باستعمال القطّاعة إلى دوائر، أو مربعات، أو أيّ شكل آخر، ووضعها في الصينية مع المُباعدة بينها، ويُفضّل تجميع بقيّة زوائد العجينة، وفردها، وتقطعها مرّة أخرى.
• فرد القرص الثاني من العجينة، وتقطيعه بنفس الطريقة مع الحرص على ترك منطقة المُنتصف فارغةً، وبشكل مختلف.
• خبز البسكويت داخل الفرن لمدّة تتراوح بين 10-12 دقيقة إلى أن يُصبح قاع البسكويت ذهبي اللون، ثم يُترك في الصواني حتى يبرد.
• حشو البسكويت، وذلك من خلال تقليب المُربّى بالشوكة، ووضع القليل منه على القطعة المسطّحة، ثمّ وضع القطعة التي تم تفريغ منتصفها فوق المُربّى، والضغط عليها برقّة إلى أن تلتصق الطبقات معاً.
• تقديم البسكويت، أو وضعه في وعاء مُحكم الإغلاق، وحفظه في مكان بارد لعدّة أيام.

البسكويت المملح

المكونات

• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الزبدة غير المُملّحة.
• كوب وثلث من الحليب كامل الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• قليلٌ من الملح.
• بيضة.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات الآتية معاً: الطحين، والبيكنج باودر، والأوريجانو، والزبدة.
• تقطيع الزبدة داخل خليط الطحين لتكوين فُتات خشن.
• إضافة الحليب إلى المكوّنات السابقة، وعجن العجينة، وعمل كرة.
• تقسيم العجينة إلى أربعة أقسام، ومدّها فوق سطح مرشوش بالطحين إلى أن تُصبح رقيقةً جدّاً، حيث إنّه كلّما كانت العجينة رقيقةً أصبحت مُقرمشةً أكثر.
• تقطيع العجينة بأشكال مُختلفة.
• وضع العجين المُقطّعة على صينيّة الخبز، وينبغي أن تكون غير مدهونة، ثمّ يتم ثقب القطع بالشوكة.
• دهن قطع العجين بخليط البيض، ورشّها بالملح.
• خبز البسكويت على درجة حرارة تصل إلى 325 درجة مئوية، ولمدّة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة، وذلك حتّى يُصبح البسكويت أحمر اللون.