تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
تحضير صينية واسعة للخبز مدهونه بالزيت أو تبطينها بورق الزبدة.
وضع الكريمة والسكر والزبدة في وعاء مناسب الحجم وخفق الخليط بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح منفوخاً وخفيف.
إضافة الفانيلا والبيض إلى خليط الكريمة وخفق الخليط جيداً حتى تجانس المكوّنات.
نخل الملح والبيكنج باودر، القرفة والطحين في وعاء.
إضافة خليط الطحين إلى خليط الكريمة مع خلط المزيج حتى اندماج المكوّنات مع بعضها وتكوين عجينة البسكويت.
إضافة البندق إلى العجينة وعجنها جيداً حتى اندماج البندق مع المكونات.
تقطيع العجينة ألى قطعتين ثمّ تشكيل كل قطعة على شكل أسطوانة.
وضع أسطوانتي العجين في صينية الخبز المجهّزة ورق كل أسطوانة حتى تصبح سماكتها واحد ونصف سنتيمتر.
إدخال أسطوانتي عجينة البسكويت إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزه لمدّة نصف ساعة حتى إكتساب أطرافه اللون الذهبي وقساوة منتصفها.
إخراج أسطوانتي البسكويت من الفرن وتركهما جانباً لتبردا تماماً.
تقطيع أسطوانتي البسكويت إلى شرائح مائلة بسمك واحد ونصف سنتيمتر باستخدام سكينة مسننة.
إعادة شرائح البسكويت إلى صينية الخبز ثمّ خبزها بالفرن لمدّة عشر دقائق أخرى مع قلبها مرة واحدة.
إخراج شرائح البسكويت من الفرن وتركها جانباً لتبرد تماماً.
وضع شرائح البسكويت في طبق التقديم وتقديمها مع القهوة أو الشاي.
بسكويت الزبدة الفاخر
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
كوب وربع من السكر الأبيض ناعم بودرة.
كوب من الزبدة اللينة.
ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
بيضتان كبيرتان.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من النشا.
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
للتشكيل:
سكر خشن.
زبيب.
طريقةُ التحضير
تثبيت رف الفرن في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تحضير صواني للخبز حوافها قصيرة ووضعها جانباً.
وضع البيكنج باودر والملح والنشا والطحين في وعاء عميق وتقليب الخليط بالمضرب الشبكي اليدوي أو الشوكة حتى اختلاط المكونات مع بعضها البعض.
وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت مضرب التقليب ثمّ تشغيل الخلاط لمدّة ثلاث دقائق على سرعة متوسطة.
إضافة البيضة الأولى إلى خليط السكر والزبدة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى اختفاء البيض.
إضافة البيضة الثانية إلى خليط السكر والزبدة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى اختفاء البيض.
إضافة الفانيلا وخليط النشا والطحين إلى الخليط في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تكوين عجينة البسكويت الطرية والناعمة.
أخذ كمية صغيرة بحجم حبة الجوز من عجينة البسكويت وتشكيلها بسرعة وخفة إلى كرة باستخدام اليدين ثمّ الضغط على الكرة بخفة لتكوين قرص صغير ووضع عليه الزبيب ثمّ وضعه في صينية الخبز المجهّزة.
أخذ قطعة ثانية من عجينة البسكويت بحجم حبة الجوز وتشكيلها إلى كرة ثمّ وضع الكرة في السكر الخشن والضغط عليها بهدوء حتى تغطيتها بطبقة خفيفة ورقيقة من السكر ثمّ وضعها في صينية الخبز.
تكرار الخطوتين السابقتين مع ما تبقى من عجينة البسكويت وترتيب حبات البسكويت في صواني الخبز مع ترك مسافة بين الحبة والأخرى.
إدخال البسكويت إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزها لمدّة من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى اكتساب قاع حبات البسكويت اللون الذهبي.
إخراج البسكويت من الفرن ووضع الصواني على شبك حديدي وتركها ليبرد قليلاً.
نقل حبات البسكويت باستخدام ملعقة عريضة على شبك معدني وتركها حتى تبرد تماماً.
وضع حبات بسكويت الزبدة في أكواب ملونة ورقية وترتيبها وحفظها في علبة معدنية مناسبة الحجم حتى وقت التقديم، أو ترتيب حبات البسكويت في طبق التقديم وتقديمها مع الشاي أو القهوة.