التشيز كيك
يعود أصل حلوى التشيز كيك إلى اليونان، ومنها انتشر إلى بقية دول العالم؛ وذلك لطعمه ونكهته المميزة، وتختلف طريقة تحضيره ومكوناته من دولة إلى أخرى، ولكن تبقى الطريقة الأمريكية هي الأكثر انتشاراً في العالم، ويُحضَّر باستعمال عدة مكوّنات مختلفة؛ كالجبنة، أو الكراميل، أو الحليب والبيض، إضافة إلى تزينه بأنواع مختلفة من الفواكه؛ كالتوت البري، والفراولة.
تشيز كيك سهلة دون فرن
المكوّنات
- أربعئمة غرام من البسكويت.
- خمسون غراماً من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
مكوّنات الحشوة:
- أربع وعشرون قطعة من جبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من سكر البودرة.
- عبوة من الجيلاتين.
- نصف كوب من الماء.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- مئتان وخمسون مليلتراً من الكريمة الثقيلة الباردة.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- سبعمئة وخمسون غراماً من الكرز منزوع النوى.
- مئتا غرام من مربى الكرز.
طريقة التحضير
- نُحضر صينية تشيز كيك قابلة للفك، وبحجم عشرين سنتيمتراً.
- تحضير القاعدة:
- تحضير الحشوة:
- نخرج الصينية من الثلاجة ونصب فوقها الخليط، ونساوي السطح بطرف ملعقة.
- نضع الصينية في الثلاجة لتبرد مدة خمس ساعات على الأقل.
- نرفع التشيز كيك من الصينية، وننقله إلى طبق تقديم.
- نضع فوقه طبقة من الكرز والمربى.
- تحضير الطبقة العلوية:
- نطحن البسكويت في محضرة الطعام، ثم نضيف إليه الزبدة، والعسل.
- نفرد الخليط في قاع الصينية، ونضغط عليه برفق بأطراف الأصابع حتى يتماسك.
- نضعها في الثلاجة حتى ننتهي من تحضير الحشوة.
- نُذوب الجيلاتين في نصف كوب من الماء الساخن، ونقلبه، ونتركه حتى يبرد ويجمد قليلاً.
- نخفق في طبق الخلاط الكهربائي جبنة الكريم والسكر حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نضيف إليه لبن الزبادي، ونخفق حتى تختلط المواد، وفي أثناء الخفق نضيف بالتدريج الجيلاتين.
- نخفق الكريمة في وعاء آخر، ونحرك حتى تصبح هشة.
- نضيف الجبنة إلى خليط الكريمة.
- نضع في قدر عميق مربى الكرز، ونضعه على نار هادئة حتى يصبح سائلاً، ثم نضيف حبات الكرز، ونتركه يغلي حتى يصبح كثيفاً وسميكاً، ثم نرفع القدر ونتركه حتى يبرد قبل أن نصبه فوق التشيز كيك.
تشيز كيك بارد وسهل
المكوّنات
- نصف كيلو من اللبنة.
- ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلاثة أرباع عبوة من الزبدة.
- علبة ونصف من البسكويت.
- عبوة مربى المانجا.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- فواكه للتزيين.
طريقة التحضير
- نذوب الزبدة على نار هادئة.
- نطحن البسكويت في محضرة الطعام، ثم نضيف الزبدة إليه ونخلط جيداً.
- نضع المزيج في قاع صينية التشيز كيك.
- نخلط في طبق السكر، والبيض، والفانيلا، والدقيق، واللبنة، ولبن الزبادي.
- نصب الخليط فوق البسكويت، ونغطي الصينية بقطعة من القصدير، ثم نضع الصينية في صينية أخرى أكبر حجماً مملوءة بالماء، ثم نضعها في الفرن مدة خمسين دقيقة.
- نخرجها من الفرن، ونتركها حتى تبرد، ونزينها بالمربى والفواكه، ونضعها في البراد حتى تجمد.