التشيز كيك
التشيز كيك من الحلويّات التي تعتبر اليونان الموطن الأصلي لها، ثم انتقلت إلى جميع أنحاء العالم، وهناك تمّ إدخال الكثير من التغييرات عليها حسب المذاق والرغبة. المطبخ الأمريكي من المطابخ التي يتمّ تحضير التشيز كيك فيها بكثرة، ويتم تزيينها بقطع الفواكه المشكلة وإضافة النكهات المتعددة.
إعداد التشيز الكيك السهل
المكونات
مكونات طبقة البسكويت
- كوب من بسكويت القمح أو الشوفان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملّحة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من الملح
مكونات طبقة الجبن
- أربعمائة وخمسون غراماً من الجبنة السائلة.
- مئة غرام من السكر.
- بيضتان كبيرتان.
- مئة مليلتر من الكريمة.
طريقة التحضير
- أحضري صينيّة الخبز ويجب أن تكون متناسبةً مع حجم طبقات التشيز كيك، ثم غطّي أسفلها بورق الألمنيوم بشكلٍ كاملٍ.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة مئة وخمسةٌ وسبعون مئويةً، وثبّتي الرف في منتصف الفرن.
- أحضري وعاءً عميقاً ثم فتتي البسكويت بيديك ليصبح متوسط الخشونة حسب الرغبة.
- أذيبي الزبدة غير المملحة وأضيفيها إلى البسكويت المفتت، ثم أضيفي رشة الملح والسكر، واخلطي جميع المكونات معاً حتى تتأكدي من تجانسها بشكلٍ جيدٍ.
- وزِّعي خليط البسكويت والزبدة في صينية الخبز بشكلٍ جيدٍ وساوي السطح بيديك أو بملعقةٍ، ومن الأفضل جعل الجوانب عاليةً قليلاً حتى تحتفظ بطبقة الجبن.
- أدخلي صينية التشيز كيك إلى الفرن المسخن لتطهو المكونات قليلاً لمدة ست دقائق، ثمّ أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً لتبرد، وخففي درجة حرارة الفرن إلى مئة وستين درجةً مئويةً.
- اخفقي الكريمة مع البيض حتى تتجانس المكونات معاً.
- أحضري وعاءً عميقاً واخفقي الجبنة السائلة باستخدام الخفّاقة الكهربائية أو باستخدام اليد حتى تحصلي على مزيجٍ كثيفٍ متجانسٍ، ثم أضيفي السكر والملح واستمرّي بالخفق، وأضيفي الفانيلا مع الاستمرار بالخفق، ثمّ أضيفي خليط الكريمة والبيض، واستمري بالخفق حتى تحصلي على مزيجٍ متجانسٍ من المكونات.
- اسكبي خليط الجبنة في صينية الخبز فوق طبقة البسكويت وساوي السطح بالتساوي بلطفٍ ولينٍ.
- أدخلي صينية التشيز كيك إلى الفرن واتركيه لمدة ساعةٍ وثلث تقريباً، وتأكدي من نضجها من خلال هز الصينية للتأكد من صلابتها.
- اطفئي الفرن وافتحي الباب قليلاً واتركي صينية الخبز داخل الفرن لمدة أربعين دقيقةً إضافيةً.
- أخرجي صينية التشيز كيك من الفرن وحددي أطراف الكيكة باستخدام ملعقةٍ خاصّةٍ ثم أخرجيها بحذر حتى لا تتفتت.
اقتراحات
- يُمكنك تقديم كيكة التشيز كيك ساخنةً، أو يُمكنك لفّها بورق القصدير وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر لتركها تبرد وتنفش ومن ثم تقديمها باردةً.
- يمكنك تزيين كيكة التشيز كيك بأي من الفواكه المرغوبة مثل الفراولة أو التوت أو الكرز.