تشيز كيك سهل دون فرن طب 21 الشاملة

تشيز كيك بالكرز

المكوّنات

قاعدة تشيز كيك:

• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• أربعمئة جرام من البسكويت.
• خمسون غراماً من الزبدة الطرية.

الطبقة العلوية:

• مئتا غرام من مربى الكرز.
• سبعمئة وخمسون غراماً من الكرز المفرغ من بذوره.

الحشوة:

• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الثقيلة والباردة.
• علبة واحدة من الجلاتين البودرة، بمقدار سبعة غرامات.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• أربعة وعشرون قطعة من جبنة الكريم.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تحضير قاعدة تشيز كيك، وذلك من خلال طحن البسكويت في وعاء، وإضافة كلّ من العسل والزبدة إليه.
• فرد قاعدة التشيز كيك المُحضّرة في صينية لها جوانب حجمها عشرون سنتيمتراً، وجوانبها تُفكّ وتُركّب، ثمّ ضغط القاعدة المُحضّرة جيّداً بأصابع اليد، وحفظها في الثلاجة لاستعمالها لاحقاً.
• إذابة الجلاتين في نصف كوب يحتوي على الماء الساخن، ثمّ تركه حتّى يبرد.
• خفق الكريمة في وعاء حتى يصبح قوامها هشاً، ووضعها جانباً.
• خفق السكر وجبنة الكريم مع بعضهم البعض، باستخدام الخلاط الكهربائي.
• إضافة اللبن الزبادي إلى السكر وجبنة الكريم في الخلاط، وخفقه معهما جيّداً، ثمّ إضافة الجلاتين البارد إلى المكوّنات وخفقه معها.
• إضافة الكريمة المخفوقة إلى الخليط، مع الاستمرار في الخفق.
• سكب الخليط الناتج على قاعدة التشيز كيك، ثمّ وضعه في الثلاجة حتى يبرد بشكل كامل، لمدّة لا تقلّ عن الخمس ساعات.
• إخراج التشيز كيك من الثلاجة وفكّ جوانب الصينية عنها، ووضعها في حامل الكعك المرتفع، وذلك إلى حين إعداد الطبقة العلويّة.
• تجهيز الطبقة العلويّة بإذابة مُربّى الكرز، وتقليبه جيّداً في وعاء على النار.
• إضافة الكرز إلى المربى السائل، وإبقائه على النار حتى يُصبح أكثر سماكة.
• ترك خليط الكرز مع المربى جانباً حتى يبرد.
• إضافة خليط المربى والكرز إلى التشيز كيك، ليُشكّل الطبقة العلويّة له.

تشيز كيك بالفراولة

المكوّنات

• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• كوب من الماء الساخن.
• علبة صغيرة من جلي الفراولة.
• علبتان من البسكويت على شكل أصابع.

الحشوة:

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• علبة صغيرة من جلي الفراولة.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• ستمئة غرام من جبنة الكريم.
• ربع كوب من الماء الساخن.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون الناعم.

الطبقة العلوية:

• أربعون حبّة من الفراولة.
• علبة صغيرة من جلي الفراولة.
• نصف كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• إذابة جيلي الفراولة في الماء الساخن داخل وعاء عميق، مع التقليب جيّداً، ثمّ تركه جانباً.
• هرس بعض من أصابع البسكويت، بوضعها في كيس نايلون، والضغط عليها حتّى تُصبح ناعمة.
• وضع البسكويت المهروس في وعاء عميق، ثمّ إضافة الزبدة الذائبة إليه، مع تقليبها جيّداً حتى تختلط مع البسكويت.
• فرد خليط البسكويت مع الزبدة بالضغط عليه من خلال الأصابع، وذلك في قاعدة قالب قابلة للتحريك، وبمقاس ثلاث وعشرين سنتيمتراً.
• تسوية سطح القالب بعد فرد البسكويت فيه وضغطه جيّداً.
• ترتيب ما تبقّى من أصابع البسكويت بشكل متلاصق على طول حافّة القالب.
• عمل حشو التشيز كيك من خلال: وضع جيلي الفراولة في الماء الساخن، وتقليبه جيّداً حتى يذوب.
• خلط الكريمة، مع السكر، والجبن، وبرش البرتقال، والفانيليا، باستخدام مضرب كهربائي شبكي، وعلى سرعة متوسطة، حتى يصبح الخليط ذا قوام ناعم وكريمي.
• إضافة جلي الفراولة إلى الخليط، وتقليبه حتى يتجانس مع الخليط.
• سكب الخليط على البسكويت الموجود في القالب.
• وضع القالب داخل الثلاجة حتى يبرد خلال عدّة ساعات، ثمّ إخراجه منها ووضع التشيز كيك في طبق التقديم.
• توزيع جيلي الفراولة الموضوع جانباً على أصابع البسكويت، وتغطيتها بالكامل بالجلي حتى تتشرب الأصابع منه، ويُمكن استخدام فرشاة عريضة لعمل ذلك.
• تحضير الطبقة العلوية بإذابة جلي الفراولة المُخصّص للطبقة العلويّة في وعاء عميق يحتوي على الماء الساخن.
• تقطيع حبّات الفراولة إلى مُكعّبات بحجم صغير، وإضافتها إلى الجلي الذائب، مع تقليبها جيّداً حتى تختلط الفراولة بالجلي.
• توزيع الفراولة على قالب التشيز كيك من المنتصف.
• وضع قالب التشيز كيك في الثلاجة لعدّة ساعات حتى يبرد، ثمّ تقديمه بارداً.