أكلات طبخ سهلة طب 21 الشاملة

سمك بالبطاطا

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من سمك الفيليه.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الليّنة.
• حبّتان كبيرتان من البطاطا المبروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• تقطيع الفيليه إلى شرائح رقيقة وتوزيع الزبدة عليها لتتغطى تماماً.
• وضع البطاطا في مصفاة صغيرة الثقوب والضغط عليها لتتخلص من الماء ووضعها في طبق عميق.
• إضافة الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون والبابريكا والتقليب لتختلط البطاطا بالبهارات.
• وضع القليل من البطاطا في قطعة من النايلون بحيث تكون بشكل مستطيل ووضع شريحة من السمك في وسطها.
• لف البطاطا على الفيليه لتتغطى تماماً وتصبح لفافة متماسكة ثمّ تغليفها بالنايلون ووضعها في طبق ثمّ إكمال بقية البطاطا وشرائح السمك. *وضع السمك في البراد لمدة نصف ساعة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ وضع لفافات السمك في الزيت الساخن وقليها بهدوء لمدة ست دقائق أو إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ تقديمها مباشرة.

دجاج بالبشاميل

المكونات

• كيلو من الدجاج بالعظم.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
• ثمان حبات من الهيل.
• عود من القرفة.
• ورقتا غار.
• سبع حبّات من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربع حبّات كبيرة من البطاطا مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

مكونات صلصة البشاميل:

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلث كوب من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروشة.
• القليل من زيت الذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في قدرعميق وغمره بالماء.
• إضافة البصل ، الهيل، القرفة ، الغار، الفلفل والملح وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج.
• تصفية المرق ووضعه جانباً ثمّ تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ قليّ البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية ثمّ إحضار طبق فرن متوسط الحجم.

تحضير البشاميل:

• وضع الزبدة، الزيت والدقيق في قدر متوسط ووضعه على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح الدقيق ذهبي اللون.
• إضافة المرق والتقليب إلى تصبح الصلصة سميكة القوام ثمّ إضافة الجبن والتقليب ليذوب.
• وضع مقدار من البطاطا في طبق الفرن وتوزيع الدجاج على البطاطا.
• توزيع ثلث مقدار البشاميل فوق الدجاج ثمّ وضع بقية البطاطا وتوزيع بقية البشاميل.
• إدخال الصينية في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتقديمها ساخنة.

أرز بالسجق والخضار

المكونات

• كوب وربع من الأرز المصري المطهو.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• كيلوغرام ونصف من السجق.
• حبّة من الفلفل الأحمر المفروم.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• حبّة من الفلفل الأصفر المفروم.
• باكيت من الخضار المشكّلة.
• رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب وربع من المرقة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزيت في قدر كبير ووضعه على نار متوسطة ثمّ إضافة السجق وتقليبه حتى يكتسب اللون البني وتركه لمدة خمس دقائق ثمّ رفع الخليط ووضعه جانباً.
• وضع فلفل الألوان والبصل في قدر وتقليبه لمدة خمس دقائق.
• إضافة الثوم، الملح والفلفل وتقليب المكونات معاً ووضعها جانباً.
• وضع معجون الطماطم في قدر وإضافة ثلاثة أرباع الكوب من المرق ثمّ ترك الخليط يغلي لمدة دقيقة ثمّ إضافة البابريكا والشطة.
• إضافة الأرز المطبوخ إلى الصلصة مع السجق وإضافة باقي المرقة والخضار وتقليبهم جيداً.