كرواسون سهل

كرواسون سهل

المكوّنات

• نصف كوب من الحليب الفاتر.
• صفار بيضة.
• كوب من الطحين الأبيض.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• نصف ملعقة من الملح.
• خمسة وعشرون غراماً من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة، والسكر في وعاء وتحريكهم جيداً وإضافة الحليب الدافئ وتركهم جانباً إلى أن تبرد تماماً.
• وضع الطحين، والزبدة، والملح في وعاء آخر وتحريكهم باستخدم الشوكة حتى يتجمع الخليط ويتفتت إلى قطع صغيرة.
• إضافة مزيج الحليب والخميرة إلى خليط الطحين وخلطهم بهدوء إلى أن يتكون العجين ويبقى حجم قطع الزبدة بحجم حبة البازيلاء.
• لف العجينة بكيس من البلاستيك وعجنها ببطء إلى أن تصبح مربعة الشكل.
• وضع العجينة في المجمد لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تتجمد أو يمكن تبريدها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
• وضع القليل من الطحين في مكان العجن والبدأ في تشكيل العجين على شكل مستطيل بحيث يكون طويلاً وعريضاً قدر الإمكان.
• ثني جوانب العجين من الأطراف إلى المنتصف بمقدار ربع دورة من الطرفين.
• قلب العجينة بحيث تكون طبقة التقاء الأطراف مع المنتصف من الأسفل.
• تكرار خطوات فرد العجين، الثني والتقليب أربع مرات.
• تغطية العجينة بكيس بلاستك وتركها في الثلاجة لمدّة ساعتين أو خلال فترة الليل كاملةً.
• فرد العجينة على شكل مستطيل وتقطيعها على شكل مثلثات إلى أن نحصل على ثمانية مثلثات.
• عمل شق صغير في منتصف كل قاعدة مثلث ومد الزوايا والأطراف بهدوء لكل مثلث ولفها على شكل الكرواسون.
• تغطية العجين بغطاء بلاستيكي وتركها لمدّة تتراوح ما بين ساعتين إلى ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية.
• وضع قطعة من ورق الزبدة في قاع صينة الشوي ووضع حبات الكرواسون مبتعدة عن بعضها البعض.
• وضع الحليب، وصفار البيض في وعاء وخلطهم جيداً.
• دهن حبات الكرواسان بخليط البيض والحليب وشوي الصينية لمدّة ثماني دقائق.
• خفض درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية وشوي الصينية لمدّة تتراوح ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• استمرار في عملية الشوي إلى أن يصبح لون حبات الكرواسون بني وذهبي غامق اللون.
• إخراج الصينية من الفرن وترك حبات الكرواسون تبرد في درجة حرارة الغرفة.
• وضع حبات الكرواسون في طبق تقديم مناسب وتقديمها.

أم علي بالكرواسون

المكوّنات

• خمسة أكواب من الحليب.
• خمس قطع من الكرواسون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ست بيضات.
• كوب من كلٍ من:
• نصف كوب من كلٍ من:
• ربع كوب من كلٍ من:

• الفانيلا.
• القرفة.

• الدقيق.
• السكر.
• الكريمة السائلة -للتزيين-.

• السكر
• الفول السوداني.
• الزبيب.

• الزبدة.
• جوز الهند.
• البندق المجروش.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار صواني شوي فردية أو صينية شوي كبيرة الحجم.
• تقطيع حبات الكرواسون بالعرض إلى جزأين وقطع كل جزء منهم إلى جزأين آخرين إلى أن نحصل على عشرين قطعة.
• وضع قطع الكرواسون في صواني الشوي بحيث تكون جهة القطع من الأسفل.
• توزيع الفول السوداني، و[طريقة القهوة الفرنسية بالبندق|البندق]]، والزبيب، والجوز على قطع الكرواسون.
• وضع القرفة، والسكر، والزبدة، والحليب، والفانيلا في وعاء على نار متوسطة الحرارة إلى أن تذوب الزبدة ويسخن الحليب.
• سكب الحليب الساخن على حبات الكرواسون بالتدريح إلى أن تغمر وتتشرب الحليب تماماً.
• شوي صينية الكرواسون في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتشرب حبات الكرواسون الحليب ويصبح لونها ذهبياً.
• وضع أم علي في طبق تقديم مناسب وتقديمه.