أكلات سهلة للضيوف
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
طاجن سمك الفيليه
مدّة تجهيز المكوّنات
ستون دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
مكوّنات السمك:
- رشّة من الملح.
- القليل من زيت الذرة.
- سمك الفيليه.
مكوّنات الصلصة:
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
- كوب من الماء.
- خمسمئة غرام من الطحينة.
- خمسون ملليلتراً من زيت الذرة.
- خمسة وسبعون ملليلتراً من عصير الليمون.
- مئة غرام من البصل الجوانح.
- لتر من الماء.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الزينة:
- ثلاثون غراماً من كلٍ من: المكسرات، والبصل الجوانح المقلي.
طريقة التحضير
- وضع السمك في صينية ورشّه بالملح، والزيت ثمّّ إدخاله الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية وخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
تحضير الصلصة:
- وضع كلٍ من: الطحينة، والبهار الأبيض، والملح معاً في وعاء ثمّ خلطهم بالخلاط اليدوي جيداً.
- إضافة الماء، وعصير الليمون للوعاء وخلطهم بشكل جيد.
- وضع المقلاة على النار مع الزيت، ثمّ إضافة البصل إليه وقليهم قليلاً.
- إضافة الماء للمقلاة وتركهم لمدّة عشر دقائق على نار هادئة لطهيه ثمّ إضافة خليط الطحينة عليها وطهيها لمدّة أربع دقائق على نار هادئة.
تحضير الطبق:
- تقطيع الفيليه لقطع متوسطة الحجم، ثمّ سكب الصلصة فوقها وتزيينها بالبصل المقلي، والمكسرات.
كفتة مع كوسا وباذنجان
المكوّنات
- بصلتان متوسطة الحجم.
- نصف كيلو غرام من كلٍ من: لحم الضأن مفروم، ولحم البقري المفروم.
- الباذنجان، والكوسا مقطعة حلقات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من: الجوز المجروش، والصنوبر.
- الفلفل الأسود، والملح.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
مكوّنات صلصة الطماطم:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من الطماطم الطازجة المهروسة.
- ملعقة كبيرة من:
- الخبز العربي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- الفلفل والملح.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- معجون من الفلفل الحار المشوي.
- الكاتشب.
- معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- بشر البصل وتصفيته من الماء ووضعها جانباً.
- وضع كلٍ من: بشر البصل المصفى، والبقدونس، والجوز، واللحم البقري المفروم في وعاء عميق ثمّ تتبيلهم مع الفلفل، والملح وخلطهم جيداً.
- وضع كلٍ من: ماء البصل، ولحم الضأن المفروم، والصنوبر معاً في وعاء آخر وتتبيلهم بالفلفل، والملح وخلطهم جيداً.
- تشكيل اللحمة بشكل أصابع ووضعها في أسياخ معدنية بالتبادل مع حلقات الباذنجان، والكوسا مع الضغط قليلاً عليها بالأصبع لتسويتها على طول السيخ.
- تسخين الشواية بوضح الفحم وتركه حتى يشتعل لتحمير اللحم، ثمّ وضع الأسياخ فوقها لشويها مع التقليب المستمر حتى تنضج من جميع الجهات.
تقديم الطبق:
- خلط جميع مكوّنات الصلصة معاً في وعاء صغير بشكل جيد، ثمّ دهن الخبز العربي بها.
- خلط كلٍ من البقدونس، والسماق، والبصل في وعاء آخر وتتبيلهم بالفلفل، والملح.
- رص الكفتة فوق الخبز المدهون ثمّ تزيينه بخليط السماق، والبصل وتقديمه.
كفتة البطاطا
مدّة تجهيز المكوّنات
ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
خمس دقائق
تكفي لِ
ستة أشخاص
المكوّنات
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- خمسمئة غرام من البطاطا المطهية، ومهروشة.
- الفلفل الأسود، والملح.
- كوبان من البقسماط.
- بيضتان مخفوقتان.
- الزيت -للقلي-.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا المهروسة في وعاء، ثمّ إضافة إليها كلٍ من: صفار البيض، والزبدة اللينة وتتبيلها بالفلفل، والملح ثمّ تقليب المزيج جيداً.
- تشكيل خليط البطاطا المتكون إلى دوائر ثمّ غمسها في وعاء البيض ثمّ في البقسماط لتغطيتها بالكامل.
- قلي البطاطا في مقلاة من الزيت الغزير الساخن حتى تتحمر.