أكلات للعشاء سهلة طب 21 الشاملة

ساندويش الفول الأفوكادو

المكونات

• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الفول المدمس.
• بصلة حمراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المحمّص والمجروش.
• كوب من الطماطم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي أو البابريكا.
• عصير ليمونتان.
• ملعقتان كبيرتان من السيراتشا صوص.

مكونات كريمة الأفوكادو:

• عصير ليمونة خضراء.
• حبتان من الأفوكادو.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.

مكونات بهارات الدقة:

• نصف كوب من الفول السوداني المحمّص.
• نصف كوب من السمسم المحمّص.
• ربع كوب من بذور الكزبرة المحمّصة.
• رشّة من الملح.
• ربع كوب من بذور الكمون المحمّصة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من السماق.

للتقديم:

• القليل من الجرجير البرّي المقطّع.
• أربع شرائح من الخبز البني مدهون بالزيت والمشوي من الجهتين.
• القليل من زيت الزيتون.
• رشّة من شرائح البصل الأخضر.

طريقة التحضير

• هرس الفول قليلاً بواسطة الشوكة.
• خلط المكونات كلها داخل وعاء ثمّ إضافة الملح والفلفل.
• هرس الأفوكادو بواسطة الشوكة ثمّ إضافة عصير الليمون الأخضر إليه مع الفلفل الأسود والملح.
• طحن كل مكونات بهارات الدقة باستثناء الزعتر والسمسم.
• خلط جميع البهارات ثمّ إضافة الملح.
• دهن الخبز بزيت الزيتون وشويه لمدة دقيقة من كل جانب.
• وضع كل قطعة من الخبز على وعاء التقديم ودهنها بكريمة الأفوكادو.
• إضافة صلصة الفول على الأفوكادو ثمّ إضافة بهارات الدقة.
• إضافة الزيت والتزيين بالبصل الأخضر والجرجير.

كفتة الخضار

المكونات

مكونات خليط الكفتة:

• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من البازيلاء.
• ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبتّان كبيرتان من البطاطا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبّتان كبيرتان من الجزر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.

مكونات التغطية:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان من البقسماط.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• سلق البطاطا دون تقشير في ماء غزير وتركها تبرد قليلاً ثمّ تقشيرها وتفتيتها وهي دافئة وتركها تبرد تماماً.
• تقطيع الجزر إلى شرائح سميكة وسلقه في ماء غزير حتى يلين الجزر وتفتيته إلى قطع صغيرة وتركه يبرد.
• وضع البطاطا، البازيلاء، الجزر، البقدونس، البصل، النعناع، الكزبرة، الفلفل، الشطة، البابريكا، البهارات، الملح والكمون في طبق عميق.
• التقليب باليدين حتى اختلاط جميع المكونات والحصول على عجينة خشنة بعض الشيء.
• تشكيلها الى أقراص صغيرة الحجم وترتيبها متباعدة في صينية ووضعها داخل الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتماسك.
• وضع البيض، الفلفل، الملح، القرفة والبابريكا داخل طبق واسع والتقليب.
• وضع البقسماط داخل طبق واسع.
• غمس أقراص الكفتة داخل خليط البيض والتقليب حتى تغطيتها بطبقة رقيقة من البيض.
• وضع الأقراص داخل البقسماط والتقليب مع الضغط عليها قليلاً حتى التصاق البقسماط بالبيض.
• تسخين زيت غزير داخل مقلاة عميقة.
• وضع أربع أو خمس أقراص من الكفتة في الزيت والإنتظار لبضع ثواني ثمّ القلب على الجهة الأخرى.
• قلي الكفتة حتى اكتسابها اللون الذهبي المشهي.
• وضع الكفتة على ورق النشّاف حتى تخلصها من الزيت الزائد.