تشيز كيك سهل وسريع وبارد

تشيز كيك بالفراولة

المكونات

مكونات طبقة البسكويت:

• كوبان ونصف من البسكويت المكسر بشكل ناعم.
• ربع كوب من البندق، أو الجوز المجروش.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.

مكونات طبقة الجبن:

• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• أربعمائة غرام من الجبن الكريمي اللين.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوب من السكر.

مكونات طبقة الجلي:

• علبة متوسطة الحجم من الأناناس المجروش.
• باكيت كبير من جلي الأناناس.
• كوب من الماء الساخن.
• أربعة أكواب من الفراولة المقطعة لأنصاف.
• كوبان من الماء البارد.

مكونات التزيين:

• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
• تجهيز طبق فرن مناسب للتقديم مقاس 23x33 سنتيمتراً تقريباً.

تحضير طبقة البسكويت:

• وضع البسكويت في طبق الفرن، ومن ثم إضافة السكر، والبندق، والزبدة، وتقليب المكونات بأطراف الأصابع جيداً.
• الضغط على المكونات بباطن اليد؛ من أجل الحصول على قاعدة متماسكة من البسكويت.
• وضع الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق، ومن ثم إخراجه من الفرن، وتركه حتى يبرد تماماً.

تحضير طبقة الجبن:

• وضع الجبن، وبرش البرتقال، والكريمة، والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط متجانس وكريمي القوام.
• توزيع خليط الجبن فوق طبقة البسكويت، ووضع الطبق في البراد لمدة ساعة حتى تتماسك الطبقة.

تحضير طبقة الجلي:

• وضع الجلي في طبق عميق، وإضافة الماء الساخن، وتقليب المكونات بمضرب شبك يدوي حتى يذوب الجلي بشكل تام.
• إضافة الماء البارد، والأناناس، والفراولة، ومن ثم توزيع الخليط على طبقة الجبن.
• وضع الطبق في البراد لعدة ساعات، أو طوال الليل.

تحضير خليط التزيين:

• وضع الكريمة، والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة للحصول على كريمة متماسكة وهشة القوام.
• وضع الكريمة في كيس للتزيين مثبت به قمع مزخرف.
• تزيين التشيز كيك البارد بالكريمة والفراولة، ثم تقديمه مباشرةً.

تشيز كيك

المكونات

• علبة من البسكويت السادة.
• علبتان من الجبنة البيضاء الكريمية القابلة للدهن.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• كوب من كريمة الخفق السائلة.
• علبة من الجلي بطعم الليمون الحامض.
• مربى الكرز، أو الفراولة للتقديم.

طريقة التحضير

• طحن البسكويت مع الزبدة في المطحنة الكهربائية حتى الحصول على خليط ناعم.
• فرد الخليط في قالب التشيز كيك، ورص قاعه جيداً من خلال الضغط عليه براحة اليد، أو بالكوب.
• وضع الخليط في الثلاجة لحين الانتهاء من تحضير خليط الجبن.
• تذويب الجلي في نصف كوب من الماء المغلي.
• خفق الكريمة السائلة حتى يتضاعف حجمها وتجمد، ومن ثم إضافة الجبنة الكريمية والحليب إليها، وخفق المكونات جيداً.
• إضافة الجلي المذوب لخليط الكريمة، وخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• صب الخليط فوق قاعدة البسكويت، مع مراعاة تسوية سطحه.
• وضع القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات قبل تقديمه وتقطيعه.
• تزيين التشيز كيك بالمربى قبل تقديمه.

تشيز كيك بالليمون

المكونات

• أربعمائة وخمسون غراماً من الجبنة الكريمية.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة المخفوقة.
• ثمانون غراماً من الزبدة الذائبة.
• مائة وسبعون غراماً من الحليب المركز المحلى.
• أربعة غرامات من ورق الجيلاتين، أو من ثمانية إلى عشرة غرامات من بودرة الجيلاتين.
• أربعمائة غرام من البسكويت المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• عصير حبتين ونصف من الليمون.
• مربى، أو فواكه للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير طبقة البسكويت:

• طحن البسكويت مع الزبدة والسكر، ومن ثم رص المكونات في قاع الصينية المدهونة، أو المبطنة بورق الشمع.
• إدخال الصينية للفرن لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق، وعلى درجة حرارة تتراوح من (177-205) مئوية.
• ترك الصينية جانباً حتى تبرد.

تحضير الحشوة:

• خفق الكريمة الطازجة، وتركها جانباً.
• خفق الجبنة، ثم إضافة الحليب المركز إليها، ثم إضافة عصير حبتين من الليمون.
• تسخين الكمية المتبقية من عصير الليمون على النار، وإضافة الجيلاتين إليها مع التقليب الجيد حتى يذوب الجيلاتين.
• صب الخليط فوق خليط الجبنة والحليب المركز، وخلط المكونات جيداً.
• إضافة الكريمة المخفوقة بالملعقة، وخلط المكونات جيداً، ومن ثم صب الخليط كله فوق البسكويت البارد.
• إدخال الصينية للثلاجة لمدة تتراوح من اثنتي عشرة إلى أربع وعشرين ساعة.
• تزيين التشيز كيك بالمربى، أو الفواكه قبل تقديمه.