تشيز كيك سهل وسريع ولذيذ طب 21 الشاملة

حلو التشيز كيك البارد

المكوّنات

طبقة البسكويت:

• كوبان ونصف من البسكويت المكسر بشكل ناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ربع كوب من البندق أو الجوز المجروش.

طبقة الجبن:

• أربعمئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوبان من الكريمة السائلة.

طبقة الجيلي:

• باكيت كبير من جيلي أناناس.
• كوب من الماء الساخن.
• أربعة أكواب من الفراولة المقطّعة إلى أنصاف.
• علبة متوسطة من الأناناس المجروش.
• كوبان من الماء البارد.

للتزيين:

• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

• تثبيت رف شبكيّ في منتصف الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180م.
• تجهيز طبق فرن جيد للتقديم على المائدة.

طبقة البسكويت:

• وضع البسكويت في طبق الفرن.
• إضافة البندق، والسكر، والزبدة.
• تحريك البسكويت بأطراف الأصابع، والضغط عليه بباطن اليد حتى تتشكل قاعدة متماسكة من البسكويت.
• وضع الطبق في الفرن لمدة تُقدّر بحوالي عشر دقائق.
• إخراج البسكويت من الفرن، وتركه حتى يصبح بارداً.

طبقة الجبن:

• وضع الجبن في وعاء الخلاط، وإضافة برش البرتقال، والكريمة، والسكر.
• تثبيت المضرب الشبكيّ الخاص بالخلاط، وتشغيله على درجة متوسطة حتى تتجانس المكوّنات ويصبح الخليط كريميّاً متجانساً.
• توزيع مزيج الجبن على طبق البسكويت في الطبق.
• وضع الطبق في الثلاجة لمدة تُقدّر بحوالي ساعة لتتماسك طبقة الجبن.

طبقة الجيلي:

• تجهيز طبق واسع وعميق لوضع الجيلي.
• إضافة الماء الساخن واستخدام مضرب شبك يدويّ، ليذوب الجيلي بشكل تام.
• إضافة الماء البارد.
• إضافة الأناناس والفراولة.
• توزيع المزيج على طبقة الجبن.
• وضع الطبق في الثلاجة طوال الليل.

للتزيين:

• وضع الكريمة والسكر في الخلاط.
• تثبيت المضرب الشبكيّ الخاص بالخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة، حتى تتماسك الكريمة.
• وضع الكريمة في كيس للتزيين، وتثبيته بقمع مزخرف.
• تزيين تشيز كيك البارد بالكريمة والفراولة.
• تقديم الطبق على الفور.

تشيز كيك مخبوزة بنكهة الفانيليا

المكوّنات

القاعدة:

• أربعمئة غرام من البسكويت المطحون.
• مئة غرام من الزبدة الذائبة.

الحشوة:

• ستمئة غرام من جبنة الكريم.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• مئتان وخمسون غراماً من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من بشر قشرة الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• عود من الفانيليا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين:

• فاكهة طازجة، أو حشوة الباي الجاهزة.

طريقة التحضير

• فرك الزبدة مع البسكويت.
• فرد المزيج في قالب تشيز كيك، والضغط عليه مع التركيز على قاعدة القالب والحواف.
• وضع القالب في الثلاجة لمدّة تُقدّر بحوالي ساعة حتى يتماسك الخليط.
• إخراج الحبيبات من عود الفانيليا.
• استخدام الخفاقة الكهربائية؛ لخفق البيض مع الفانيليا، وبشر قشر الليمون والملح.
• إضافة السكر، وإعادة خفق المكوّنات بشكل جيد.
• إضافة الجبنة والاستمرار في الخفق حتى يتماسك الخليط.
• إضافة النشا والكريمة، مع الاستمرار بالخفق.
• تغطية القالب بورق الألمنيوم من القاعدة، وحتى الحواف.
• وضع الخليط في القالب، ثمّ وضعه في الفرن، وخبزه على درجة حرارة منخفضة تُقدّر بحوالي 140 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة.
• إخراج القالب من الفرن وتركه جانباً حتى يصبح بارداً.
• وضع القالب في الثلاجة لمدّة يوم كامل قبل تقديمه.
• تمرير سكينة عريضة حول قالب تشيز كيك، ثمّ فكّ حواف القالب بهدوء.
• تزيين القالب -حسب الرغبة-.