أكلات رمضانية سهلة وسريعة ولذيذة طب 21 الشاملة

فاصوليا بيضاء بالصلصة الحمراء

المكونات

• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• ثلاثة أكواب من الطماطم المقشّر المفروم.
• أربعة أكواب من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الفاصولياء البيضاء.

للتقديم:

• القليل من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت داخل قدر حجمه متوسط على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة البصل والتقليب حتى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الثوم، الفلفل، الزنجبيل، المعجون، الطماطم، السكر، الفلفل والملح وترك الصلصة على النار لمدة عشر دقائق حتى تتسبك.
• إضافة المرق في حال كانت الصلصة سميكة.
• إضافة الفاصولياء وتركها حتى نضوجها لمدة خمس دقائق فقط مع مراعاة عدم ترك الفاصوليا تطهي كثيراً.
• إضافة الكزبرة ثمّ سكب الفاصولياء وتقديمها مع المشاوي.

فتوش الباذنجان

المكونات

• كوب من البقلة المورقة.
• كيلو غرام من الباذنجان المقشّر.
• نصف كوب من النعناع الأخضر المورق.
• ثلاثةأعواد من البصل الأخضر المقطّع إلى حلقات.
• ربع كوب من البقدونس المورق.
• خمس عشرة حبة من الطماطم الكرزية المقطّعة إلى نصفين.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ثمانية ملاعق من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحلبية.
• رشة من الملح.
• مئة غرام من جبنة الحلوم المقطّعة إلى مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• رغيفان من الخبز العربي المقطّع إلى مكعبات والمدهون بقليل من زيت الزيتون والمحمّص بالفرن.

طريقة التحضير

• تقطيع الباذنجان إلى مكعبات حجمها متوسط ورش القليل من الملح عليهم وتركهم لمدة خمسة عشر دقيقة ثمّ تصفية الماء الخارج وقلي الباذنجان في الزيت.
• وضع الباذنجان على فوطة للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع الخضار داخل وعاء للخلط.
• خلط الثوم مع عصير الليمون، الملح، زيت الزيتون، دبس الرمان مع الفليفلة الحلبية بواسطة الخلاط الكهربائي حتى الحصول على خليط متجانس.
• تتبيل الخضار مع نصف مقدار الصلصلة وتتبيل الباذنجان مع الصلصة الباقية.
• صب الخضار داخل وعاء عميق ووضع الباذنجان، الجبنة الحلوم والخبز على السطح.
• رش القليل من السمّاق على السطح.

شوربة البصل

المكونات

• فص من الثوم.
• أربع بصلات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة جوزة الطيب.
• رشّة من جبنة البارميزان وجبنة الإمنتال
• القليل من شرائح من الخبز الفرنسي المحمّص.

طريقة التحضير

• قلي الثوم والبصل بالزبدة داخل قدر على النار مع القليل من الفلفل والملح.
• إضافة الطحين إلى القدر مع الاستمرار في القلي والتحريك ثمّ إضافة مرق الدجاج.
• تغطية القدر وتركه على النار لمدة أربعين دقيقة.
• إضافتها لخليط الكريمة الحامضة وجوزة الطيب.
• رفع الخليط عن النار.
• تقديم الطبق مع شرائح من الخبز الفرنسي المحمّص بالجبنة بالفرن.
• بالإمكان تقديم الشوربة بأواني فردية وتغطيتها بالجبنة والخبز ووضعها داخل الفرن لمدة خمس دقائق مع مراعاة إمكانيّة استبدال الكريمة الحامضة بملعقة خلّ وبالتحديد الخلّ البلسمي.