أكلات سهلة لرمضان

بطاطا محشية بالكفتة

المكونات

• حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح رقيقة.
• بصلتان كبيرتان مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• كيلو غرام من الكفتة.
• أربع حبات كبيرة من البطاطا.
• كوبان من المرق أو الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الزعتر المجفف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• إحضار صينية بحجم متوسط الحجم على أن يكون مستدير وعميق، ثمّ تسحين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع شرائح البصل، وشرائح الطماطم، والفلفل الحار، والفلفل الحلو في قاع الصينية.
• تقشير حبات البطاطا إلى شرائح باستعمال السكين.
• تشكيل الكفتة إلى كرات ثمّ يتم تشكيلهاإلى أقراص.
• وضع شريحة من البطاطا، ثمّ وضع قرص من الكفتة، ثمّ شريحة من البطاطا، ثمّ قرص من الكفتة ورصها في الطبق على الخضراوات بحيث تكون بشكل رأسي.
• إكمال بقية الكفتة والبطاطا حتى الانتهاء من جميع الكمية.
• وضع الثوم المهروس في المرق، ثمّ يتم إضافة الفلفل الأسود، والملح، والأوريجانو، وعصير الليمون، وزيت الزيتون وتحريك المزيج جيداً.
• توزيع الخليط على صينية الكفتة والبطاطا، وتغطيتها بورق القصدير.
• رفع ورق القصديرعن الصينية وتركها حتى تأخذ اللون الذهبي قبل التقديم.

صينية الباذنجان بالجبن

المكونات

• ثمان حبات من الباذنجان المقطع إلى قطع رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.
• ثمان حبات من الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر أو الأوريجانو.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل أو خليط السبع بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من جبنة الفيتا البيضاء والمفتتة.
• نصف كوب جبن الرومي أو البارميزان المبشور.
• نصف كوب من البقسماط.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن بدرجة حرارة مئتين مئوية، وإحضار طبق مناسب للفرن وعميق.
• تقطيع كلٍ من الباذنجان والطماطم إلى شرائح.
• وضع الثوم، والملح، والبصل، والبهار المشكل، وبرش الليمون، والفلفل الأسود، والأوريجانو، ونصف كمية زيت الزيتون في وعاء عميق وتقليب المزيج حتى يمتزج جيداً، ثمّ يتم توزيعه على الطماطم والباذنجان.
• في طبق الفرن
• رص شريحة من الطماطم ثمّ شريحة من الباذنجان بحيث تكون متلاصقة جيداً بجانب بعضها.
• توزع القليل من نوعي الجبن بين شرائح الطماطم والباذنجان.
• توزيع البقسماط فوق الخليط بعد الانتهاء من الكمية، ثمّ توزيع ما تبقى من زيت الزيتون.
• وضع الطبق بدون تغطية في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن يتحمص وينضج.

معكرونة كريمية بالدجاج

المكونات

• أربعمئة غرام من معكرونة الفيتوتشيني.
• مئة غرام من لحم صدر الحبش المدخن والمقطع إلى شرائح رفيعة.
• خمسمئة غرام من صدور الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثمئة غرام من الفطر الطازج المقطع إلى أرباع.
• سبعمئة وخمسون غراماً من حليب خالي الدسم.
• مغلف من خلطة البشاميل الجاهز.
• نصف كوب من جبنة الإمنتال المبشورة.

طريقة التحضير

• وضع المعكرونة في الماء المغليّ حتى تصل إلى درجة ما قبل الاستواء الكامل.
• تصفية المعكرونة من الماء، ووضعها في صينية مناسبة للفرن، ثمّ وضع شرائح لحم الحبش فوقها.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة حتى يسخن، ثمّ يتم وضع قطع الدجاج فيه ويُقلى جيداً، ثمّ يتم إضافة الفطر إليه وطهي المزيج لمدة ثلاث دقائق تقريباً.
• إضافة خلطة البشاميل، والحليب وتحريك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً.
• سكب الصلصة فوق المعكرونة وش الجبنة على السطح.
• خبز المعكرونة في فرن محمى بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلث ساعة تقريباً، أو حتى ملاحظة ذوبان الجبنة.