أكلات سهلة لفطور رمضان

ملوخية طازجة بالدجاج

المكونات

• ثلاثمئة غرام من أوراق الملوخية.
• دجاجتان مقطعتان إلى أربعة أرباع.
• بصلة كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من السمن.

مكونات البهارات:

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملح -حسب الرغبة-.

للتقديم:

• حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من الخل.
• عصير ليمون.
• خبز عربي محمص.

طريقة التحضير

• وضع قطع الدجاج مع الملح، البهارات، البصل وملعقة من الثوم المدقوق في قدر وسلقه بعد التخلص من الشوائب وترك قطع الدجاج على النار حتى تنضج ثم رفع الدجاج من القدر وتصفية المرق.
• تقطيع أوراق الملوخية حسب الرغبة وإضافة الملوخية إلى المرق في قدر وتركها على النار لمدة خمس دقائق فقط.
• وضع ملعقة واحدة من الثوم المدقوق مع السمن في مقلاة ورفعها على النار وتشويح الثوم وإضافة الكزبرة المقطعة إليها ثم إضافة خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية وتقليبهما جيداً وطهي الخليط على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.
• تتبيل قطع الدجاج ببعض الملح، الفلفل، البهارات وعصير الليمون ثم تحمير الدجاج في زيت نباتي غزير حتى تكتسب اللون الذهبي وتتقرمش.
• خلط البصل مع الخل في وعاء وتقديم الملوخية مع الأرز المطهو، خليط البصل والخل، الخبز المحمص وعصير الليمون.

البامية

المكونات

• خمسمئة غرام من البامية صغيرة الحجم (مجمدة أو طازجة).
• خمس عشرة حبة من البصل صغيرة الحجم ومقشرة.
• حبّتان من البندورة المقشرة والمقطعة.
• خمسمئة غرام من لحم الضأن المسلوق بالإضافة إلى مرق اللحم.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• عشرة فصوص من الثوم المقشر.
• عصير ليمونتين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المغسولة والمقطعة.

طريقة التحضير

• رَص حبات البامية في قدر وتوزيع قطع اللحم المسلوق بينها ثم وضع البصل مع الزيت النباتي في مقلاة ورفعها على النار لتحمير البصل.
• وضع البصل فوق البامية في القدر وإضافة الثوم المقشر إلى الخليط ثم إضافة البندورة، الثوم المدقوق، عصير الليمون، الملح والكزبرة وصب المرق فوق الخليط.
• طهي الخليط على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة مع تغطية القدر ثم وضع البامية في صحن التقديم وتقديمها مع الأرز بالشعيرية.

صينية الدجاج والخضار بالفرن

المكونات

• دجاجة مقطعة إلى أربعة أجزاء.
• حبّتان من البطاطا.
• بصلة.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• حبة من الجزر.
• حبّتان من الباذنجان.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• برش وعصير حبة من الليمون.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات الخضار إلى حلقات ثم قلي حلقات البطاطا والباذنجان نصف قلي.
• وضع كلٍ من: الثوم، برش وعصير الليمون، الكاتشب، صلصة البندورة، الملح وكل البهارات في وعاء وخلطهما معاً لتحضير خليط التتبيل.
• فرد البصل، الجزر والفليفلة ثم البطاطا في صينية الفرن ثم تتبيل قطع الدجاج بالخليط ووضع الدجاج فوق البطاطا ثم وضع الباذنجان بين قطع الدجاج.
• وضع الصينية في فرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية حتى ينضج الدجاج ويتحمر مع مسح سطح الدجاج من المرقة ثم تقديمها جاهزة.