حلويات مقلية سهلة طب 21 الشاملة

شرائح التفاح المقلية والمغلفة مع الشوكولاتة

المكونات

• كوب ونصف من الطحين.
• كوب من ماء الشعير بدون كحول.
• ربع كوب من زيت بذور العنب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بياض ثلاث بيضات مخفوقة جيداً.

للتطبيق:

• ست شرائح من التفاح.
• كوب ونصف من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
• ربع كوب من الشوكولاتة البيضاء المذابة.
• رشة من الحلوى الملوّنة -للتزيين-.

طريقة التحضير

تحضير الخليط:

• خلط الطحين، ماء الشعير، زيت بذور العنب والملح جيداً معاً للحصول على خليط ناعم.
• إضافة بياض البيض وتقليبه جيداً مع بقية المكونات.
• تسخن زيت غزير في مقلاة واسعه على نار متوسطة.
• تغطيس شرائح التفاح في الخليط ثمّ قليها بالزيت الساخن لمدة من خمس دقائق إلى ست دقائق إلى أن تصبح ذهبية ومقرمشة.
• رفع القطع من الزيت ووضعها فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• غرس عود خشبي في كل قطعة ثمّ غمسها بالشوكولاتة الذائبة ووضعها فوق الشبك المعدني إلى أن تجمد الشوكولاتة ثمّ تقديمها.

الزلابية أو لقمة القاضي

المكونات

مكونات الشربات:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• عود من القرفة.
• حبّتان من كل من:
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.

• الهال.
• القرنفل.

مكونات الزلابية:

• كوب من كل من:
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• رشة من محسن الطحين.
• القليل من الزيت للقلي.

• الماء الدافئ.
• الزبادي.

طريقة التحضير

تحضير الشربات:

• إضافة السكر إلى الماء والقرفة والهال والفانيلا والعسل في قدر على نار متوسطة مع متابعة التقليب إلى أن يذوب السكر تماماً ويغلي الماء.
• خفض الحرارة وترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.

تحضير الزلابية:

• إذابة الخميرة في الماء الدافئ وتركها إلى تبدأ بالتزبّد.
• إضافة الزبادي إلى الخميرة وخلطها جيداً.
• إضافة الطحين والمحسن إلى الخميرة واللبن وتحريكهم جيداً بالملعقة الخشبية إلى أن تتمازج المكوّنات.
• ترك المكونات حتى ترتفع وتختمر لمدة ساعتين ونصف مع خفق العجين ثلاث أو أربع مرّات إلى أن يصبح العجين جاهزاً.

التقديم:

• إسقاط العجين بالملعقة الصغيرة في الزيت الساخن مع مراعاة عدم تكديسها بالمقلاة ثمّ تحميرها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• رفع القطع من الزيت بالملعقة ذات الثقوب ثمّ وضعها في شراب السكّر لعدة ثوانٍ ورفعها.
• إخراج القطع من الشراب بملعقة ذات ثقوب للتخلص من الشرب الزائد.
• وضع القطع على طبق تقديم وتقديمها مع الشاي.

أصابع زينب

المكونات

• كوب من السميد.
• نصف كوب من الطحين المنخول.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.
• سبعمئة ملليلتراً من الماء الدافئ.
• رشة من الملح.

• الخميرة الفوريّة.
• السكر.

مكونات القطر:

• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• خلط السميد مع الطحين والخميرة والبيكنج باودر والسكر والملح (المكونات الجافة).
• فرك الخليط مع الزيت ثمّ إضافة اليانسون المطحون مع اليانسون الحب وتقليبهم جيداً.
• إضافة الماء الدافئ إلى العجين بالتدريج مع متابعة العجن حتى الحصول على عجينة ملساء ثمّ تغطية الوعاء وتركها في مكان دافئ جاف إلى أن تختمر لمدة ساعة.
• أخذ قطع من العجين باليد وتمريريها على سطح مبرشة متوسطة الثقوب مع الضغط والسحب لتشكيل الحبّة بشكلها التقليدي.
• تسخين الزيت في مقلاة غزيرة على نار متوسطة إلى منخفضة وقلي القطع حتى تصبح باللون الذهبي الغامق ثمّ رفعها من الزيت.
• تصفية أصابع زينب على ورق المطبخ ثمّ وضعها بالقطر البارد وتقليبها إلى أن تتشرب كميّة كبيرة من القطر.

مكونات القطر:

• خلط جميع المكونات في قدر صغير عدا ماء الزهر وتقليبها على النار الهادئة إلى أن تذوب ويغلي الماء لمدة عشر دقائق.
• رفعها عن الناء وإضافة ماء الزهر وترك القطر إلى أن يبرد.