أطباق ضيافة سهلة

حلو السميد

المكوِّنات

• بيضة كبيرة الحجم.
• كوب من السميد الخشن.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: ماء الورد، ماء الزهر.
• ربع ملعقة كبيرة من السكر.
• أربعة أكواب من الحليب.

مكوِّنات خليط الكريمة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: ماء الزهر، ماء الورد.
• كوب من الكريمة السائلة.
• فستق حلبي مطحون.

طريقة التحضير

• وضع السميد في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه بملعقة خشبية حتى يصبح ذهبي اللون.
• وضع كلٍ من: البيض، السكر، ماء الورد، الحليب وماء الزهر في طبق عميق، وتقليبهم بالمضرب اليدوي لخلط جميع المكوِّنات ببعضها.
• سكب خليط الحليب على السميد في القدر، وتقليبهم لمدة عشر دقائق بملعقة خشبية حتى يتشرب جميع كمية الحليب ويصبح قوامه سميكاً.
• توزيع حلو السميد على ستة أطباق فردية، ثمّ إدخاله الثلاجة حتى يبرد جيداً.

تحضير خليط الكريمة:

• وضع كلٍ من: ماء الورد، الكريمة، ماء الزهر والسكر في طبق عميق، وتقليبهم بمضرب يدوي ليصبح الخليط سميكاً.
• توزيع الكريمة على وجه حلو السميد باستخدام ملعقة عريضة بلاستيكية، ثم رش الفستق الحلبي عليها وتقديمه.

كريم كراميل

المكوِّنات

مكوِّنات الكريم كراميل:

• علبة من الحليب المكثف المحلى، قليل الدسم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا.
• ستمئة ملليلترٍ من الحليب قليل الدسم.
• بياض بيضتين.
• ست بيضات.
• مئة غرامٍ من السكر.

مكونات الكراميل:

• مئة وخمس وعشرون ملليلتراً من الماء.
• ثلاثمئة غرامٍ من السكر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب المكثف والحليب معاً لغليهم، ثمَّ إضافة السكر مع تقليبهم للتأكد من إذابته ورفعه عن النار.
• إضافة الحليب الساخن إلى بياض البيض المخفوق والبيض مع الفانيلا، وخلطهم بشكل جيد.

تحضير الكراميل:

• وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وتقليب الخليط بهدوء حتى يصبح لونه كالكراميل.
• سكب الكراميل الساخن في أطباق الكاسترد أو أطباق صغيرة، مع لفها لتغطية قاعدة الطبق بالتساوي.
• سكب خليط الكريمة في الأوعية، ثمَّ وضع الأطباق في صينية الفرن مع ملئها بماء ساخن حتى يصل منتصف الأطباق.
• إدخال الأطباق إلى الفرن لمدَّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة على درجة حرارة مئة وخمسين مئوية، أو حتى تنضج تماماً.
• ترك أطباق الكريم كراميل جانباً لمدة ساعتين قبل إدخالهم الثلاجة.

حلى الكريم كراميل

المكوِّنات

مكوّنات الطبقة الأولى :

• ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
• نصف كوب من كلٍ من: البسكويت السادة المطحون، شوكولاتة بيضاء مقطعة.
• كوب من القشطة.

مكوِّنات الطبقة الثانية:

• ستة مكعبات من الجبنة الكريمية بحرارة الغرفة.
• مغلف من بودرة الكريم كراميل.
• نصف كوب من الحليب المحلى.
• للتزيين:

• كريمة الخفق.
• بندق مجروش.

طريقة التحضير

• توزيع البسكويت المطحون في أربعة أطباق فردية للتقديم.

تحضير الطبقة الأولى:

• وضع كلٍ من: زبدة الفول السوداني، الشوكولاتة المقطعة والقشطة في إبريق الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لخلط المكونات ببعضها ويصبح لدينا خليطاً متجانساً وناعماً، ثم توزيعه فوق البسكويت المطحون في الأطباق.

تحضير الطبقة الثانية:

• وضع كلٍ من: بودرة الكريم كراميل، الجبنة الكريمية والحليب في إبريق الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة ليصبح ناعماً، ثم توزيعه على الطبقة الأولى.
• وضع كاسات الحلو في الثلاجة لساعات عدة أو طيلة الليل، ثم تزيينها بالكريمة والبندق المجروش.