أكل إيطالي سهل طب 21 الشاملة

بيتزا الروبيان

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الروبيان.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المُجفّف.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أرباع الكوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من شرائح الزيتون منزوع البذور.
• حبة من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
• كوبان ونصف من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• غسل الروبيان بالماء حتّى يذوب قليلاً، ثمّ تركه جانباً.
• إضافة كوبان ونصف من الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، والحليب إلى وعاء الخلّاط، وتقليب المكوّنات جيّداً حتّى تختلط.
• تشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة حتّى تتجانس المكوّنات وتتكوّن عجينة، كما يُمكن إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة.
• عجن العجينة لمدّة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق على سرعة بطيئة وذلك حتّى تُصبح العجينة ناعمة.
• تغطية العجينة ووضعها في مكان دافئ حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
• تقسيم العجينة إلى نصفين، وفردها على شكل قرص، ثمّ وضعها في صينية البيتزا الخاصّة.
• توزيع صلصة البيتزا، والروبيان، والزيتون، والفلفل الأخضر، والجبن على قرص العجينة، ثمّ تركها لعدّة دقائق حتّى ترتاح.
• خبز البيتزا في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة، وذلك حتّى تُصبح ذهبية اللون، ثمّ تقديمها ساخنة.

باذنجان بالبارميزان

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• فص من الثوم المُقشّر والمفروم.
• نصف كوب من الدقيق.
• 250 غراماً من جبنة الموزاريلا الطازجة والمُقطّعة إلى دوائر.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البرّي.
• ملح -حسب الرغبة-.
• كميّة مناسبة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البقسماط الناعم والجافّ.
• كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• علبة من البندورة المُقشّرة والمهروسة.
• كميّة مناسبة من الفلفل الأسود.
• أربع بيضات.
• كوب من أوراق الريحان الطازجة.

طريقة التحضير

• تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ووضع طبقة منه في مصفاة كبيرة، ثمّ رشّه بالملح بشكل متساوٍ.
• تكرار نفس العملية مع كميّة الباذنجان المتبقيّة حتّى يتمّ وضعه كلّه في المصفاة.
• تقليب الثوم مع زيت الزيتون في المقلاة، ثمّ إضافة البندورة وتتبيلها بالملح، والفلفل، والزعتر البرّي لتحضير الصلصة.
• تصفية الباذنجان، ورصّه على ورق المطبخ؛ وذلك لتجفيفه وامتصاص الماء الزائد منه.
• وضع الدقيق والبقسماط في وعاء واسع، وخلطهما جيّداً.
• وضع البيض المخفوق في وعاء واسع آخر.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
• غمر شرائح الباذنجان في خليط الدقيق، ثمّ في البيض المخفوق، ووضعه في الزيت الساخن على دفعات حتّى يكتسب اللون الذهبي على كِلا الجانبين.
• تصفية شرائح الباذنجان وتجفيفها من الزيت بوضعها على المناشف الورقية.
• تسخين الفرن على حرارة 175 درجة مئوية تقريباً.
• فرد كوب من صلصة البندورة في قاع صينية خبز مستطيلة الشكل.
• إضافة ثلث شرائح الباذنجان على صلصة البندورة، ثمّ وضع نصف شرائح جبنة الموزاريلا فوق الباذنجان.
• رشّ ثلث جبنة البارميزان ونصف أوراق الريحان.
• عمل طبقة ثانية من شرائح الباذنجان، وتغطيتها بكوب من الصلصة.
• إضافة الكميّة المُتبقيّة من جبن الموزاريلا، ونصف الكميّة المتبقية من جبنة البارميزان وأوراق الريحان.
• إضافة شرائح الباذنجان المُتبقيّة وتغطيتها بصلصة الطماطم المُتبقيّة وجبنة البارميزان.
• إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها لمدّة 30 دقيقة تقريباً، وذلك حتّى يحمّر الوجه قليلاً ويذوب الجبن.
• ترك الطبق في درجة حرارة الغرفة لمدّة 10 دقائق تقريباً حتّى يرتاح قبل تقديمه.

السلطة الإيطالية

المكوّنات

التتبيلة:

• أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البرّي.
• 40 غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من السكر.

السلطة:

• خسة مفرومة.
• حبتان من البصل الأحمر المُقطّع إلى شرائح.
• حبتان من البندورة المُقطّعة.
• كميّة مناسبة من الخبز المحمّص.
• 20 حبة كبيرة من الزيتون الأسود منزوع البذرة.
• حبة من الفلفل الحلو الأصفر المُقطّع.
• صدر دجاج مشويّ.

طريقة التحضير

• إضافة كلّ من الخل، والثوم، والزعتر، والريحان، والسكر إلى وعاء عميق لتحضير التتبيلة، ثمّ مزج المكوّنات جيّداً.
• إضافة زيت الزيتون إلى المزيج وتقليبه بلطف، ثمّ جبن البارميزان.

تحضير السلطة:

• إضافة كلّ من الخس، والبصل، والبندورة، والزيتون المُقطّع، والفلفل الأصفر الحلو، والخبز المحمّص إلى وعاء لتحضير السلطة، وخلط المكوّنات معاً.
• صبّ التتبيلة على مكوّنات السلطة، وتقديمها إلى جانب الدجاج المشوي.