حلى سهل لرمضان
بمجرد أن يبدأ شهر رمضان المبارك حتى تبدأ الأم بالتفكير بوصفاتٍ كثيرةٍ للطعام والحلويات، فبعد صيام يومٍ كاملٍ، يجب تناول الحلويات؛ حتى تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها، والعناصر الغذائية اللازمة، كما تسعى الأم لتجنب تكرار الحلويات في هذا الشهر، لكي لا يمل أفراد الأسرة منها، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقتين جديدتين لعمل حلى سهل وشهي لشهر رمضان المبارك.
حلى طبقات البسكويت والجبن
المكونات
- مئتان وستةٌ وعشرون غراماً من جبن الفلادلفيا، بنفس حرارة الغرفة.
- علبة من القشطة.
- ثلاثمئة غرامٍ من البسكويت بطعم الشوكولاتة.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان، أو النسكافيه حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- علبة من الحليب المكثف والمحلّى.
طريقة التحضير
- وضع علبة الحليب المكثف في وعاءٍ مليءٍ بالماء، بعد إزالة الغلاف عن العلبة.
- ترك العلبة في الماء حتى تغلي على نارٍ خفيفةٍ لمدة ثلاث ساعاتٍ، وذلك من أجل الحصول على مربى الحليب.
- إزالة الوعاء عن النار، وترك المربى حتى يبرد بشكلٍ كاملٍ.
- خفق مربى الحليب، مع جبن الكريم والشطة في إبريق الخلاط.
- ترك المزيج جانباً، بعد مزج المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ كاملٍ.
- خلط الماء الدافئ مع النسكافيه والسكّر، حتى يذوبا تماماً.
- تغميس قطع البسكويت المستطيلة في خليط النسكافيه والسكّر.
- فرد البسكويت في قاع صينيّة البايركس، بشكلٍ متراصٍّ، بحيث يشكل الطبقة الأولى من الحلى.
- سكب ثلث كميّة خليط الجبن فوق طبقة البسكويت، بحيث يتم تغطية البسكويت بشكلٍ كاملٍ.
- وضع طبقة ثانية من البسكويت المغمس، وفوقه طبقة أخرى من خليط الجبن، والاستمرار بتكرار الخطوات حتى نفاد الكميّة، مع مراعاة أن تكون الطبقة النهائيّة هي خليط الجبن.
- إدخال صينيّة الحلى إلى الثلاجة، وتركها فيها لمدة ثلاث ساعات.
- تزيين وجه صينيّة الحلى بالشوكولاتة، أو بودرة الكاكاو.
قطايف عصافيري بالجبن والفستق
المكونات
- نصف كيلوغرام من عجينة القطايف الجاهزة.
- مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي، بحيث تكون حرارته نفس حرارة الغرفة.
- مئة وسبعون غراماً من القشطة.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الفستق الحلبيّ المجروش.
- ملعقة كبيرة من ماء الزّهر، أو ماء الورد بحسب الرغبة.
- نقطة واحدة من أصباغ الطّعام.
- نصف كوب من الفستق الحلبيّ المقطّع إلى شرائح.
- قطر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- وضع الجبن الكريميّ، والقشطة، والسكر البودرة، والفستق الحلبي المجروش، وماء الزّهر، وأصباغ الطعام ومزج جميع المكونات بشكلٍ جيدٍ باستخدام المضرب اليدوي، حتى يصبح المزيج كثيفاً، وبذلك يتم تحضير حشوة القطايف.
- إدخال الحشوة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة؛ حتى تتماسك مع بعضها البعض.
- وضع ملعقة صغيرة من الحشوة، في كل عجينة قطايف، وإغلاق طرف العجينة بشكلٍ محكم، وترك باقيها مفتوحاً؛ حتى تظهر الحشوة.
- تزيين القطايف بشرائح الفستق الحلبي.
- وضع القطايف في طبق التقديم، بجانب القطر.