طريقة كفتة سهلة طب 21 الشاملة

الكفتة

الكفتة هي من أنواع اللحم المفروم والتي يعود أصلها إلى المطبخ التركي، ثمّ انتقلت إلى باقي دول العالم، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وإمكانية إعدادها بطرق متعددة، فيمكن تحضيرها من خلال شويها في الفرن أو على الفحم، بالإضافة إلى إمكانية إضافة بعض الخضروات إليها مثل: البصل، والثوم، والكوسا، والبندورة.

طريقة كفتة سهلة

الكفتة في الفرن

المكوّنات:

• كيلوغرامان من اللحم المفروم ناعماً.
• بصلتان المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• رشة من البهارات المشكلة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• عجن اللحم المفروم في وعاء واسع، وإضافة البصل وزيت الزيتون.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود المطحون، والبهارات المشكلة، مع الاستمرار في الخلط.
• تشكيل الخليط الناتج على شكل أصابع، ووضعها في صينية خاصة بالفرن مدهونة بكمية قليلة الزيت.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً، مع مراعاة تفقدها بين الحين والأخر، حتى تتحمر من جميع الجهات.

ملاحظة: يمكن تقديم الأرز أو الخبز الى جانب الكفتة.

كفتة بالخضروات

المكوّنات:

• أربع حبات من كلّ من: البطاطس المقطعة إلى دوائر، والبندورة المقطعة، والبصل المقطع إلى شرائح.
• أربعمئة غرام من صلصة الطماطم.

مكوّنات الكفتة:

• كيلوغرامان من اللحم المفروم.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
• بصلتان مبشورتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة المطحون.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• مزج اللحم، والبقدونس، والبصل، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود في وعاء عميق.
• تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم، ومدها قليلاً.
• وضع الأقراص الناتجة في صينية الفرن المغطاة بورق زبدة.
• إضافة البصل والطماطم.
• الاستمرار في الطريقة للانتهاء من كافة الكمية الموجودة.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة عالية، وتركه لمدة نصف ساعة حتى تنضج الكفتة.
• إخراط الصينية من الفرن، وسكب صلصة الطماطم فوقه، وإرجاعها الفرن، وتركها حتى تغلي.

ملاحظة: يمكن إضافة أنواع متنوعة من الخضروات على الكفتة مثل: البلازياء، والجزر المفروم، والبصل المقطع إلى شرائح، والبندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة، والكوسا.

كفتة بالطحينية

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• بصلتان.
• حبتان من الطماطم المفروم.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
• كوب وثلاثة أرباع كوب من البقدونس المفروم.

مكوّنات صلصة الطحينية:

• كوبان من الطحينية.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كمية كافية من الماء، -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• وضع اللحم المفروم، والبقدونس، والبصل، والطماطم، وزيت الزيتون في وعاء وخلطهما جيداً.
• إضافة الملح، والفلفل الحلو، البهارات المشكلة، مع الاستمرار في الخلط، للتماسك.
• أخد كمية من الخليط، وتشكيله إلى قرص متوسط الحجم باستخدام اليد.
• تصفيت الأقراص في صينية خاصة بالفرن.
• إدخال الصينية إلى الفرن المخسن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
• لتحضير الصلصة: وضع الطحينة في وعاء.
• سكب عصير الليمون والماء بالتدريج والخلط الجيد.
• إضافة الملح والفلفل الأسود.
• سكب الخليط على وجه الصينية، وتركها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تتماسك الصلصة.