أطباق للغداء سهلة طب 21 الشاملة

شوربة الذرة

المكوِّنات

• ثلث كوب من الماء.
• قطعة من صدر الدجاج، منزوع العظم ومقطع إلى مكعبات بحجم سنتيمتر.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: النشا، صلصة الصويا.
• بيضة.
• علبة من الذرة الحب، متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• كوبان إلى ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• زيت السمسم، شرائح من البصل الأخضر رقيقة جداً.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ إضافة الدجاج المكعبات للمقلاة وتقليبهم لمدة دقيقة أو حتى تصبح بيضاء اللون.
• إضافة كلٍ من: حبوب الذرة والمرق للمقلاة مع سائل العلبة، وتركه على النار حتى يغلي.
• إضافة كلٍ من: السكر، الفلفل الأبيض والملح للخليط، وترك الشوربة حتى تغلي، إذابة كمية النشا في كمية قليلة من الماء في طبق وسكبها على الشوربة مع تقليبهم بشكل دائري حتى يصبح قوامها سميكاً.
• خفق كلٍ من: صلصة الصويا والبيض في طبق صغير بالشوكة لخلطهم جيداً، ثمّ سكب ملعقتين كبيرتين إلى ثلاثة منهم وإضافتها إلى الشوربة.
• تحريك الشوربة باستمرار أثناء إضافة خليط البيض ببطء على أن يكون سكبه بشكل خيط رفيع.
• سكب الشوربة في أطباق صغيرة، وتوزيع القليل من زيت السمسم والبصل الأخضر فوقها وتقديمها مباشرةً.

فتة الباذنجان

المكوِّنات

• حبة من الباذنجان صغيرة الحجم، مقطعة.
• ست حبات من الطماطم المقشرة، مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• رغيف من الخبز العربي، مقطع مربعات.
• كيلو غرام من لبن الزبادي قليل الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• مئتا غرامٍ من لحم الفيليه، مقطع قطع صغيرة.
• رشاش الزيت النباتي.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• صنوبر محمص.

طريقة التحضير

• رش الخبز المقطع برشاش الزيت النباتي، وتتبيله بالملح وإدخاله الفرن ليصبح مقرمشاً.
• رش الباذنجان المكعبات برشاش الزيت، ووضعه في صينية الفرن لإدخاله الفرن ليتحمر.
• غلي الطماطم المقطعة في قدر على النار لتتركز قليلاً.
• وضع الخبز المقرمش في طبق التقديم وفوقه الباذنجان، وسكب عصير الطماطم عليه لتغمره.
• تحمير اللحمة في مقلاة غير لاصقة وتتبيلها بالفلفل والملح، خلط كلٍ من: الطحينة، رشة من الملح، الثوم واللبن الزبادي معاً وسكبه فوق مكونات الطبق.
• وضع اللحمة والصنوبر على وجه الطبق وتقديمه مباشرةً.

لفائف المسخن السريعة

المكوِّنات

• مغلف من خبز التوست.

مكوِّنات الحشوة:

• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الدجاج المسلوق، مقطع قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• للتزيين: سماق، لبن زبادي.

طريقة التحضير

• إزالة حواف خبز التوست، وفرد شرائح الخبز حتى تصبح رقيقة بإستخدام النشابة.

تحضير الحشوة:

• وضع كلٍ من: الدجاج المقطع، الصنوبر، السماق، الفلفل، البصل والملح في طبق عميق، وتقليبهم بملعقة عريضة لخلطهم جيداً.
• وضع الزبادي في طبق جانباً، ووضع السماق في طبق آخر واسع.
• إحضار شريحة الخبز ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طرفها، ثمّ لفها بشكل رول مع الضغط عليها قليلاً.
• تقطيع كل لفافة مسخن إلى نصفين، وغمس طرفها باللبن ثم في السماق.
• وضع لفائف المسخن في طبق التقديم وتقديمها.