أكلات للغداء سهلة طب 21 الشاملة

كفتة مع صلصة الفطر

المكونات

مكونات الكفتة:

• ثلاثمائة غرام من اللحم البقري المفروم.
• ملعقة صغيرة من كل من: البصل البودرة، والملح، والفلفل، والثوم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت القلي.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف بصلة مفرومة.
• بيضة.

مكونات صلصة الفطر:

• كوب من الفطر المقطّع لشرائح.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من مرق اللحم.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

• وضع جميع مكونات الكفتة في وعاء كبير ما عدا الزيت، وخلطها جيداً.
• أخذ مقدار من اللحم، وتشكيله إلى كرة، وبسط الكرة باستخدام اليدين.
• تسخين الزيت في مقلاة، وقلي اللحم لمدة ثلاث دقائق، ثم قلبه على الجانب الآخر حتى ينضج، ورفعه عن النار.
• تقديم الكفتة مع صلصة الفطر.

تحضير صلصة الفطر:

• إضافة الزبدة والبصل في نفس المقلاة، وتحريك البصل حتى يذبل، ثم إضافة الفطر والطحين، وتحريكهما حتى يصبح الطحين بني اللون.
• إضافة مرق اللحم، وتركه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، وتتبيله بالملح والفلفل، وتركه على النار لمدة دقيقة أخرى حتى تتسبك الصلصة.
• رفع الصلصة عن النار.

سمك بالأرز المحمر

المكونات

مكونات تتبيلة السمك:

• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، واللومي الناعم، والكاري، والهيل، والشطة المجروشة، والكمون.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• اثنا كيلو من السمك الزبيدي.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب من الدقيق.

مكونات طهي الأرز:

• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي المغسول والمنقوع.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ربع كوب من ماء الورد.
• ربع كوب من السكر.
• زيت ذرة للقلي.
• شرائح البصل المقلية للتزيين.

طريقة التحضير

• غسل السمك بالملح والدقيق جيداً، ثم وضعه في مصفاة، وتركه جانباً.
• نقع الزعفران في ماء الورد، وتركه جانباً.
• وضع الثوم، وعصير الليمون، والشبت، والكزبرة، والملح، والفلفل، والكمون، والشطة، واللومي، والهيل، والكاري، والشطة في طبق واسع، وتقليب المكونات معاً حتى تتشكل صلصة متجانسة.
• إضافة السمك، وتقليبه حتى يتغطى جيداً بالتتبيلة من الداخل والخارج، وتركه منقوعاً فيها من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو طوال الليل.
• وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، وتسخينه على نار متوسطة، ثم إضافة السكر، وتقليبه إلى أن يصبح ذهبياً غامق اللون، ثم إضافة الأرز والماء، وترك الماء يغلي بقوة حتى يتشرب الأرز معظمه.
• توزيع خليط الزعفران، وتغطية القدر، وتخفيف النار، وترك الأرز حتى ينضج تماماً ويتسكر.
• تسخين مقدار من الزيت بارتفاع خمسة سنتيمترات تقريباً في مقلاة واسعة وعميقة، ووضع السمك على دفعات في الدقيق، مع مراعاة تقليبه ليتغطى بطبقة رقيقة من الدقيق، ثم وضعه على دفعات في الزيت، وقليه حتى يكتسب اللون الذهبي، ونقله على ورق نشاف؛ للتخلص من الزيت الفائض.
• تقليب الأرز بشوكة كبيرة، وسكبه في طبق التقديم، ثم ترتيب السمك فوق الأرز، وتزيين الطبق بشرائح البصل المقلية قبل تقديمه.

فتة كفتة الدجاج

المكونات

مكونات الأرز:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوبان من أرز البسمتي.

مكونات الكفتة:

• سبعمائة غرام من فيليه الدجاج المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة الناعمة، والكركم، والملح.

مكونات الفتة:

• رغيفان من الخبز المقطع والمحمص.
• كوبان من المرق الساخن.
• كوبان من الزبادي.

مكونات الصلصة:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم.

مكونات التقديم:

• صنوبر مقلي، وبقدونس.

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

• غسل الأرز، ونقعه لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تسخين الزيت في قدر، وإضافة الأرز، وتقليبه قليلاً، ثم إضافة الماء والملح.
• ترك الماء على نار قوية حتى يصل لدرجة الغليان.
• تخفيف النار، وتغطية القدر، وتركه حتى ينضج الأرز.

تحضير الكفتة:

• وضع الفيليه، والثوم، والبصل، والملح، والفلفل، والكزبرة، والكركم في وعاء، وتقليب المكونات مع بعضها للحصول على خليط متجانس.
• تشكيل الكفتة إلى كرات بحجم خمسة سنتيمترات تقريباً.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة الكفتة، مع مراعاة تقليبها على كافة الجوانب حتى تنضج، وتركها جانباً.

تحضير الصلصة:

• وضع الثوم، والملح، والفلفل، وعصير الليمون، والزيت في محضرة الطعام، وتشغيل المحضرة حتى الحصول على صلصة ناعمة، ثم تركها جانباً.

طريقة تطبيق فتة كفتة الدجاج:

• وضع الخبز في طبق، وتوزيع المرق، ثم بعض الصلصة؛ حتى يتشرب بها الخبز جيداً.
• توزيع الأرز على الخبز، ثم توزيع بقية الصلصة.
• توزيع الزبادي على الأرز، ثم وضع الكفتة.
• رش الصنوبر والبقدونس، وتقديم الطبق مباشرة.