أطباق مغربية سهلة
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
حمص مع كرات اللحم المغربية
مدَّة تجهيز المكونات
20 دقيقة
مدّة الطهي
5 دقائق
تكفي لـ
4 أشخاص
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخَّنة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عوادان من الكرفس المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من شطة البودرة.
- أربعمئة غرامٍ من الطماطم المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
التقديم:
- أربعمئة وخمسون غراماً من الحمص.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
طريقة التحضير
- نقع اللحم مع البصل، والبقدونس، والبابريكا المدخَّنة، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود ثمَّ تشكيلها على شكل كرات وخبزها في فرن مسخن مسبقاً لمدَّة أربع دقائق.
- تسخين الزيت في صينية للقلي وتشويح البصل والكرفس لمدَّة خمس دقائق.
- إضافة الثوم، وبودرة الشطة، والطماطم، والسكر مع التحريك.
- تتبيل المكوِّنات بالملح والفلفل الأسود وتركها لتطهى لمدَّة خمس دقائق على نار هادئة.
- إضافة كرات اللحم وطهيها لمدَّة خمس دقائق حتى يصبح الصوص سميكاً.
- صب اللحم بطبق التقديم وفردها مع الحمص ووضع البقدونس على الوجه.
سلطة زلوق
مدة تجهيز المكوّنات
30 دقيقة
مدة الطهي
60 دقيقة
تكفي لـ
4 أشخاص
المكوّنات
- حبة باذنجان كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- لتر ونصف من عصير الطماطم.
- حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث حبات من الطماطم الطازجة المسلوقة سريعاً ومفرومة.
- فص من الثوم المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ملح.
- فلفل.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- حزمة من البقدونس الطازج المفرومة ناعماً.
- بشر الليمون المفروم ناعماً.
- الزنجبيل.
- الفلفل الحار.
- زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- إضافة جميع المقادير في قدر.
- إضافة الماء إذا لزم الأمر لغمر المقادير.
- غلي المزيج وخفض درجة الحرارة من متوسطة إلى منخفضة وتغطية القدر وطبخ المقادير لمدَّة 45 دقيقة.
- إزالة الغطاء والتحريك بحيث يتم هرس المقادير حتى تصبح القوام مثل العصيدة.
- تتبيل المكونات وإضافة عصير الليمون والبقدونس.
سلطة الكسكس بالطماطم المجففة
مدة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدة التحضير
20 دقيقة
تكفي لـ
4 أشخاص
المكوّنات
- كوب ونصف من الطماطم المجففة المقطعة.
- ثلث كوب من زيت الطماطم المجففة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملح.
- فلفل.
- كوب من قلوب الأرضي شوكي المتبلة.
- نصف كوب من الزيتون الأسود مفرغ من النوى.
- ثلاث ملاعق من الريحان المقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة.
- كرتان من جبن الموزاريلا الطازجة المقطع إلى مكعبات.
- كوب من الكسكس.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- وضع الكسكس في طبق وصب الماء المغلي عليه .
- تغطية الكسكس وتركه لمدَّة 5 دقائق.
- تحريك الكسكس بواسطة شوكة.
- خلط المكونات المتبقية مع الكسكس.
- تقديم طبق الكسكس مع تزيينه بأوراق الريحان.
البسطيلة
مدة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدة التحضير
120 دقيقة
تكفي لـ
5 أشخاص
المكوّنات
- دجاجة مغسولة ومجففة.
- ثلاث بصلات مفرومة ناعماً.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من السمن أو الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوب من رقائق اللوز المحمصة.
مكوِّنات الحشو:
- ماء.
- بيضة.
- نصف كوب من السكر.
اللفائف:
- خمس عشرة رقاقة من البسطيلة أو رقائق السبرينج رول أو عجينة الفيلو.
طريقة التحضير
- تتبيل الدجاجة بالملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والقرفة، والزعفران، والسكر، والبصل.
- إضافة الدجاجة إلى قدر مملوء نصفه بالماء ووضعه على نار متوسطة وتغطية القدر وتركه حتى يغلي.
- رفع الدجاجة من القدر عندما تنضج ووضعها جانباً حتى تبرد.
- خفض الحرارة وترك مرق الدجاج على النار حتى يتكثف.
- خفق البيضة في وعاء آخر ثم إضافتها إلى المرق مع الخفق المستمر حتى تمتزج جيداً.
- فسخ لحم الدجاج وإضافته إلى المرق.
- وضع رقاقة من البسطيلة على طبق ودهنها بالسمن.
- حشو البسطيلة ببعض الدجاج وشرائح اللوز.
- لف البسطيلة بإحكام ووضعها في مقلاة مدهونة بالسمن.
- تكرار العملية مع بقية الرقاق حتى تنتهي كمية الحشوة.
- دهن سطح البسطيلة بالسمن وخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون.