المصابيب
تعدّ المصابيب من الأكلات الشعبيّة السعودية، سُمّيت بهذا الاسم لأنه يتم صبها في الصاج. للمصابيب قيمة غذائية عالية بسبب استخدام طحين القمح الأسمر في إعدادها؛ حيث يحتوي طحين القمح على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وتعمل هذه الألياف على تبطيء عمليّة امتصاص السكر والكولسترول في الدم، سنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير المصابيب.
إعداد المصابيب
المكونات
- كوب طحين أسمر.
- كوب طحين ابيض.
- ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- بيضتان.
- رشة فانيليا.
- أربع ملاعق سكر بودرة.
- ملعقتان من الخميرة.
- ملعقة من البيكنج باودر.
- رشة ملح.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع البيض والسكر ورشة من الفانيليا في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً حتى يذوب السكر.
- نضيف الحليب والبيكنج باودر والقليل من الملح ونستمرّ بخفق المكونات.
- نذوّب الخميرة في الماء الدافئ، ونضيف رشّة سكر ونتركها لتتخمّر.
- ننخل الطحين ونضيفه إلى خليط المواد السائلة حتّى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
- نضيف الخميرة ونقلّبها مع العجينة، ثم نتركها ترتاح مدة عشر دقائق.
- نحضر مقلاةً غير قابلةٍ للالتصاق، وندهنها بالزيت ونضعها على النار لتسخن.
- نأخذ مقداراً من العجينة ونضعه في المقلاة، ونلف المقلاة لتصبح العجينة دائريّة، ونتركها حتى تظهر الفقاعات، ثم نقلّبها على الوجه الآخر.
- نضع المصابيب في طبق التقديم، ونرشها بالسكر البودرة.
- نقدّم المصابيب مع القشطة أو المكسرات أو العسل والزبدة.
إعداد المصابيب دون بيض
المكونات
- كوب من الطحين الأسمر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين المنخل مع الملح والسكر، ثمّ نضيف الماء ونخفق المكونات.
- نسخّن المقلاة (مقاومة للالتصاق) بالقليل من زيت الزيتون، ثم نأخذ مقدار ملعقةٍ كبيرة من العجينة ونصبّها في المقلاة، ونوزعها على شكل دائرة بالحجم الذي نريده.
- نتركها حتى تظهر فقاعات، ثم نقلّبها على الوجه الآخر حتى تتحمّر وتصبح ذهبيّة اللون.
- نضع المصابيب فوق بعضها في طبق التقديم، ونزيّنها بمربى الفراولة، ونقدم القشطة مع المكسرات بجانبها.
إعداد المصابيب مع المكشن
المكونات
- مقدار من المصابيب.
- كوب جزر مبشور.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- قرن فلفل أخضر حار.
- بهارات متنوعة.
- مكعب دجاج.
- ملعقة عسل.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- نضع الزيت والبصل في قدر على نار متوسطة، ونقلب البصل حتى يذبل، ثمّ نضيف الجزر والفلفل ونحرّك المكونات.
- نضيف البهارات ومكعّب الدجاج، ونترك المكونات حتى تتسبك، ثم نضيف العسل ونرفع القدر عن النار.
- نفرد المصابيب في طبق تقديم، ونسكب الكشنة التي حضّرناها فوقها.