حلويّات رمضانيّة
ترغب ربة المنزل في إعداد أصناف متنوّعة من المأكولات خلال شهر رمضان المبارك، وتهتم بشكل كبير في نوعيّة الطعام؛ وذلك لتعويض الجسم عمّا فقده من طاقة وبروتينات خلال فترة الصيام، فتعطي جزءاً كبيراً من وقتها في تحضير أشكال مختلفة من الحلويّات الطيّبة واللذيدة التي تحتوي على نسبة كبيرة من الطاقة اللازمة للجسم مثل: الكنافة، والكيك، والقطائف وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر بعض الحلويّات السهلة التي يمكن إعداها في شهر رمضان المبارك.
طريقة عمل ليالي لبنان
المكوّنات
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع قطع كبيرة من خبز التوست الطري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة ناعماً.
- ثلثا كوب من السكر المطحون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من ماء الزهر، وماء الورد.
- كوب من السكر المطحون.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات الكريمة:
- كوب كبير من كريمة الخفق.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الفستق الحلبي الكامل.
طريقة التحضير
- وضع النشا في كوب كبير من الحليب، وتذويبه جيّداً.
- وضع ما تبقى من كمية الحليب الموجودة والسكر في إناء كبير وعميق، ووضعه على نار عالية، مع تقليب المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً؛ حتّى لا يتم التصاق الحليب في قاع الإناء.
- إضافة مزيج الحليب والنشا إلى الخليط السابق.
- رفع الإناء عن النار عندما يتكاثف المزيج جيّداً، وإضافة مساحيق المستكه، وماء الورد، وماء الزهر إليه.
- إضافة المزيج الساخن فوق الخبز المنقوع، وتركه جانباً لمدة لا تقل عن ربع ساعة؛ حتّى يبرد قليلاً.
- وضع السكر والماء في قدر كبير، ووضعهما على نار متوسطة، وتركهما يغليان جيّداً.
- سكب عصير الليمون وماء الزهر فوق الخليط السابق، والخلط جيّداً بواسطة ملعقة خشبيّة كبيرة.
- وضع شريحة الخبز في قاع صينيّة بايركس، وسكب القطر الساخن فوقها.
تحضير الكريمة:
- وضع الكريمة في وعاء متوسط وعميق، وخفقها جيّداً باستخدام الخفاقة اليدويّة.
- إضافة الكريمة المجهزة مسبقاً فوق الحلى، وتوزيع الفستق الحلبي والفستق الكامل، ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة؛ حتّى تبرد.
طريقة عمل قطايف بالجوز مقليّة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من زيت الذرة، أو حسب الحاجة.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح
مكوّنات الحشوة:
- ربع كيلو من الجوز المجروش.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب من القطر ّمجهز مسبقاً.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والملح في وعاء متوسط.
- إضافة الماء، والخلط جيّداً باستخدام الخفاقة اليدويّة؛ للتجانس التام بين المكوّنات.
- تغطية العجينة، وتركها في مكان دافئ، لمدة ساعة تقريباً؛ لترتاح.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على نار عالية، ووضع كمية كبيرة من العجينة بداخلة.
- تركها لمدة عشر دقائق، حتّى تنضج تماماً، وتظهر فقاعات على الوجه.
- الاستمرار في العمل للانتهاء من جميع الكميّة.
- وضع شرائح القطايف في قدر كبير، وتركها جانباً؛ حتّى تبرد جيّداً.
- وضع الجوز، والسكر، وماء الورد في وعاء صغير، وخلطهم جيّداً.
- وضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل قطعة من القطائف، وإغلاقها باستخدام الأصابع؛ حتّى يتم الحصول على شكل هلال.
- وضع الزيت في قدر كبير، ووضعه على نار عالية، وإضافة القطايف بداخله، وتركها لمدة عشر دقائق تقريباً؛ حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
- وضعها داخل القطر البارد.