حلويات رمضانية سهلة
بات تقديم الحلويات في شهر رمضان من الأمور الأساسيّة التي تهتمّ بها ربّات البيوت، وهناك أصناف من الحلى يزداد الإقبال على تحضيرها وتقديمها خلال هذ الشهر أكثر من أي وقت آخر خلال العام، كما هو الحال مع القطايف بمختلف حشواته، والعوامة، وبلح الشام، كونها سهلة التجهيز ولا تحتاج الكثير من المكوّنات، اخترنا بعض الحلى الرمضانية اللذيذة لعرضها في هذه المقالة.
جلاش بالحشوة البيضاء
المكوّنات
- أوراق من عجينة الجلاش.
- كوبان من الحليب السائل الدافئ.
- كوبان من الحليب السائل البارد.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من نشاء الذرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- فستق حلبي مبروش للزينة.
طريقة التحضير
- طريقة تحضير الحشوة:
- طريقة تحضير القطر: ضعي الماء والسكر في إناء على النار، وقلّبي المزيج حتى يذوب السكر بشكل تام.
- افردي ورقة من عجينة الجلاش في صينية.
- اسكبي كمية قليلة من الحليب على ورقة الجلاش، وانتظري حتى تشربها، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة وسط الورقة، ولفّيها على الحشوة.
- سخّني زيتاً غزيراً، واقلي فيه قطع الجلاش حتى تأخذ اللون الذهبي.
- أخرجي قطع الجلاش وصفّيها من الزيت بوضعها على محارم المطبخ الورقية.
- ضعيها في طبق التقديم، ووزعي القطر على وجهها، ثمّ زيّنيها بالفستق المجروش.
- ضعي نصف كوب من الحليب البارد في إناء عميق، وأضيفي عليه النشا، ثم اخلطيهما، وأضيفي عليهما الحليب الدافئ.
- ضعي الخليط على النار، وأضيفي عليه ماء الورد، ثم حرّكي باستمرار إلى أن يتشكل خليط قوامه كثيف يشبه القشطة.
- ارفعي الإناء عن النار، ثمّ دعيه يبرد على درجة حرارة الغرفة، وضعيه بعد ذلك في الثلاجة.
قطايف عصافيري
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من السميد.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
- علبة ونصف من القشطة.
- قطر حسب الرغبة.
- فستق مجروش للتزيين.
طريقة التحضير
- ذوّبي الخميرة والماء في كوب يحتوي على ماء دافئ.
- اخلطي الطحين، والبيكنج باودر، والسميد، والملح في إناء كبير.
- أضيفي مزيج الخميرة إلى الطحين، واخلطي المكونات معاً، واستمرّي بإضافة المزيد من الماء الدافئ بالتدريج حسب الحاجة إلى أن تتشكل عجينة سائلة.
- غطّي العجينة ودعيها جانباً لمدة ساعة من الوقت كي تتخمّر.
- سخّني مقلاة واسعة ذات قاع غير لاصق، واسكبي فيها كمّية صغيرة من العجينة لتشكيل قرص قطايف، ودعيه على النار إلى أن يصبح لون القرص من الأسفل ذهبياً، مع الأخذ بعين الاعتبار أنه يأخذ فترة قصيرة حتّى يأخذ القرص اللون المذكور.
- كرّري العملية إلى ان تنتهي كمّية العجينة.
- أغلقي قرص القطايف الواحد بشكل نصفي، مغلق من الأسفل ومفتوح من الأعلى.
- ضعي القشطة في فتحة القطايف العلوية، وزيّنيها بمجروش الفستق، ثمّ وزعي فوقها القطر.