أطباق بحرية سهلة طب 21 الشاملة

سمك بالكريمة

المكوّنات

• كيلو غرام من فيليه السمك الأبيض.
• لتر من كريمة الطهي.
• بصلتان كبيرتان ومقطعتان على شكل جوليان.
• ثلاث حبات كبيرة مبشورة من الجزر.
• أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• فرم فيليه السمك إلى قطع بحجم كبير.
• إضافة صوص الصويا إلى قطع السمك وخبزهما معاً.
• وضع البصل في قدر وتحميره ليصبح باللون الذهبي، ثمّ إضافة الجزر.
• سكب الكريمة وإضافة الخردل.
• إخراج السمك من الفرن ونقله إلى صينية أخرى.
• سكب الصوص على السمك، ثمّ خبزه في الفرن مدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة.
• رفع السمك من الفرن وتقديمه مع الأرز البسمتي.

كوكتيل شرمب روكا

المكوّنات

• كيلو غرام من الروبيان.
• ثلاث حزم من الجرجير.
• ثلاث ورقات من الغار.
• عودان من البصل الأخضر.
• ثلاث قطع من قشر الليمون.

مكونات صلصة الكوكتيل:

• كوب من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوب من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من المستردة "معجون الخردل".
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الخس والجرجير جيداً وتصفيته من الماء، والاحتفاظ به في الثلاجة ليبقى نضراً.

تحضير الروبيان:

• وضع قشور الليمون، والروبيان، وشرائح الليمون، وورق الغار، وبعض من حبات الفلفل الأسود، والقليل من الماء في مقلاة أو قدر، ورفعها على النار وتركها ليتغير لون الروبيان.
• تقشير الروبيان ووضعه في الثلاجة ليبرد جيداً.
• وضع الكاتشب، والمايونيز، والمستردة، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والبابريكا، والملح في وعاء عميق، وتحريك المكوّنات جيداً.
• تجهيز طبق عميق مناسب لوضع الكوكتيل البحري فيه.
• وضع الجرجير في الطبق، ثمّ فرم الروبيان حسب الشكل المرغوب، ووضعه فوق الجرجير في الطبق.
• فرم البندورة، والبصل الأخضر، ووضعهما فوق الروبيان في الطبق، ثمّ وضع كمية من الجرجير عليه، ثمّ وضع بعض الروبيان والقليل من الصلصة، وتكرار نفس الخطوة حسب الرغبة.
• تزيين الطبق بوضع بعض حبات الروبيان على جوانبه، وتزيينه بالبصل الأخضر وتقديمه بارداً.

كالاماري بالكزبرة والثوم

المكوّنات

• كيلو غرام من كالاماري.
• حزمة من الكزبرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• تنظيف الكالاماري جيداً وفرمه على شكل مربعات.
• غسل عروق الكزبرة وضمها في باقة ثمّ فرم الأوراق، والاحتفاظ بالأوراق المفرومة جانباً.
• هرس فصوص الثوم.
• وضع سيقان الكزبرة، والكالاماري المفروم في قدر، والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح، ورفعه على نار متوسطة الحرارة وتغطيته وتركه على النار مدّة ربع ساعة.
• إضافة الثوم إلى المكوّنات في القدر، واستكمال الطهي مدّة خمس دقائق إضافية.
• التخلص من أعواد الكزبرة ورفع القدر عن النار، ثمّ إضافة أوراق الكزبرة المفرومة وتقديم الطبق مع الأرز أو البندورة.