أكلات جمبري سهلة طب 21 الشاملة

جمبري على الطريقة الصينية

المكوّنات

• كيلو غرام من الجمبري المُقشّر.
• مئتا غرام من البصل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• خمسمئة غرام من الفطر الطازج.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• كوب من مرق الدجاج.
• نصف كوب من الماء البارد.
• نصف كوب من صوص الصويا.

طريقة التحضير

• تتبيل الجمبري بكلّ من الزنجبيل، والخل الأبيض، والملح، وزيت السمسم، ومرق الدجاج ثمّ حفظه في الثلّاجة لمدّة ساعة.
• تحمير الثوم، والفطر في زيت الذرة على النار، ثمّ إضافة الجمبري على مرحلتين حتّى ينضج.
• إضافة دقيق الذرة إلى الماء البارد مع التقليب حتّى يذوب الدقيق.
• إضافة باقي مكوّنات الصلصة مع التحريك الجيّد، ثمّ صبّ الخليط فوق الجمبري مع الاستمرار في التقليب.
• تقطيع البصل الأخضر ثمّ إضافته إلى الجمبري، وترك الخليط على النار لمدّة دقيقة ثمّ تقديمه.

الجمبري مقلي

المكوّنات

• كيلو من الروبيان.

التتبيلة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عشرة أعواد من الشبت.
• أربعة فصوص من الثوم.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
• عشرة أعواد من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• عودان من البصل الأخضر.
• عود من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

العجينة:

• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوب من الماء المُثلّج.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• تقشير الجمبري دون الحاجة إلى إزالة الذيل، ووضعه في طبق عميق.
• تحضير خليط التتبيلة بوضع عصير الليمون، والزيت، والثوم، والصويا، والزنجبيل، والبصل، والبقدونس، والشبت، والفلفل، والشطّة، والفلفل، والكمّون، والملح، والكزبرة في الخلّاط الكهربائي، ومزج المكوّنات للحصول على خليط ناعم.
• سكب الخليط فوق الجمبري مع التقليب وتركه لمدّة عشر دقائق.
• وضع الزيت في مقلاة على النار، ومن ثمّ تحضير خليط العجينة من خلال وضع الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والبابريكا في طبق عميق، مع تقليب المكوّنات جيّداً.
• إضافة الماء المُثلّج بالتدريج إلى خليط الدقيق مع التقليب المستمرّ للحصول على عجينة سائلة.
• غمس حبّات الجمبري في العجينة لتتغطّى بالكامل، ومن ثمّ وضعها في الزيت الساخن.
• تقليب الجمبري في الزيت حتّى تُصبح ذهبية اللون، ومن ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
• تقديم الجمبري مباشرةً مع شرائح الليمون والخضار المشوي.

جمبري بالثوم

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الجمبري المُقشّر والمُنظّف.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة والمُقطّعة إلى أربع قطع.
• ثلث كوب من البقدونس المُقطّع.
• ستة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من المحلول الملحي.
• ماء -حسب الحاجة لتخفيف الصلصة-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على الغاز، ثمّ تقليب الجمبري جيّداً.
• إضافة الثوم إلى الجمبري، ومن ثمّ إضافة قطعة من الزبدة مع عصير الليمون، والمحلول الملحي وتقليب الخليط جيّداً.
• إضافة نصف كميّة البقدونس للخليط مع التحريك الجيّد.
• وضع قطعة أخرى من الزبدة حال ذوبان القطعة الأولى مع التقليب جيّداً.
• إضافة القليل من الماء عند إزالته عن الغاز من أجل تحضير الصلصة.
• تقديم الجمبري مع الأرز الأبيض.