ثلاثة أرباع كوب من الحليب أو الماء أو عصير الليمون أو البرتقال.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من الفانيلا.
رشة من الملح.
أربع بيضات.
طريقة التَّحضير
خلط البيض مع الفانيلا والسكر ورشة من الملح لمدة خمس دقائق حتى تكاثف المزيج ثمّ الخلط باستمرار وإضافة الزيت.
نخل النشا، الطحين والبيكنج باودر معاً بشكل تدريجي مع إضافة الحليب بالمناوبة حتى انتهاء مقدار المكونات الجافة والحليب.
إضافة ملعقة من الخل والتحريك بخفة وسكبه داخل قالب الكيك المدهون بطحينة.
شويه من الأسفل فقط لمدة ما بين 45 إلى 50 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية.
وضعه في مكان دافئ والانتظار لمدة ساعة وقلبه ورشه بالسكر البودرة أو التزيين حسب الرغبة وتقديمه مباشرة.
كيك بالتمر بصلصة التوفي
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطهي
40 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
مكونات خليط الكيك:
كوب من الماء المغلي.
مئتا غرامٍ من التمر المقطع.
كوبان ونصف من الدقيق.
ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
كوب من السكر ناعم الحبيبات.
بيضتان كبيرتان.
نصف كوب من الزبدة اللينة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات صلصة التوفي:
نصف كوب من الكريمة.
نصف كوب من الزبدة.
كوب وربع من السكر البني الفاتح.
مكونات للتقديم:
تمر صحيح.
لوز مجروش.
طريقة التَّحضير
تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
دهن قوالب بنديت صغيرة الحجم (قوالب كب كيك مزخرفة) بالسمن وتبطينها بالدقيق، ثمّ تركها جانباً.
وضع الماء، التمر، الزعفران والهيل داخل طبق عميق والتقليب، وتركه لبضع دقائق حتى يلين التمر.
نخل الدقيق، الملح، البيكنج باودر والصودا على ورقة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق، ثمّ تركه جانباً.
وضع الزبدة والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط كريمي واكتسابه اللون الأصفر الفاتح.
إضافة البيض والفانيلا، والخفق على سرعة متوسطة حتى اختفاء البيض.
إضافة خليط التمر وخليط الدقيق، وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل بسرعة متوسطة لمدة دقيقة تقريباً.
توزيع الخليط على القوالب حتى امتلاء ثلثيها فقط.
وضعها داخل الفرن لمدة من 35 إلى 40 دقيقة، واختبار نضوج الكيك بغرز عود خشبي صغير في وسطه، ويجب خروج العود نظيفاً كدليل على نضوجه.
وضع الزبدة داخل قدر قاعدته سميكة، ثمّ إضافة الكريمة والسكر البني، وترك الخليط على نار حرارتها متوسطة لمدة من 2 إلى 3 دقائق والتقليب حتى إذابة السكر والحصول على صلصة ناعمة، والاحتفاظ بها دافئة.
وضع حبات التمر بالصلصة، ثمّ وضعها في اللوز حتى تغطيتها تماماً، وتركها جانباً لتزيين الكيك.
إخراج الكيك من الفرن وقلبه على شبك معدني، وتركه حتى يبرد لمدة خمس دقائق.
وضعه داخل طبق تقديم، وتوزيع الصلصة على الكيك، والتزيين بحبات التمر المغطاة باللوز، ومن الممكن تقديم الصلصة بجانب الكيك.
تقديمه بالفور أو الاستمتاع بطعم هذا الكيك المميز بارداً في اليوم التالي.
كيك الأناناس المقلوب
مدة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوّنات
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
بياض ثلاث بيضات.
كوب من السكر.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كوبان من الطحين.
علبة أناناس، العصير والشرائح.
طريقة التَّحضير
خلط بياض البيض مع السكر حتى اكتساب المزيج اللون الأبيض ويصبح منفوشاً.
إضافة عصير الأناناس والزيت وخلطهم.
إضافة البيكنج باودر والطحين.
تسخين القليل من السكر في قاعدة طبق خبز شكله دائري حتى يتحول لكراميل، ووضع شرائح الأناناس بالكراميل.
سكب خليط الكيك فوقها.
خبزه لمدة 45 دقيقة داخل فرن مُحمَّى من قبل إلى حرارة 180 مئوية.