إحضار قالب مربع مناسب الحجم، وتبطينه بالنايلون مع ترك جزء خارج القالب لتغطية الحلى.
وضع الشراب، والدقيق، والسكر، والنشا داخل قدر حجمه متوسط، وتقليب المواد حتى اختلاطها تماماً باستخدام مضرب شبك يدوي، ووضع القدر على النار وباستخدام ملعقة خشبية تحريك المواد حتى غليان الشراب والحصول على المهلبية، ثمّ إضافة ماء الورد والاستمرار بالتقليب حتى الحصول على مهلبية ناعمة.
وضع عدة قطع من البسكويت في قاع القالب حتى تغطيته تماماً، وتوزيع القليل من مهلبية قمر الدين، وتوزيع القليل من المكسرات، وجوز الهند، وتكرار الخطوة حتى استخدام كل البسكويت والانتهاء بطبقة من البسكويت، وثني النايلون على البسكويت والضغط برفق، ووضع القالب داخل الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
قلب الحلى على طبق تقديم والتخلص من النايلون، والتزيين بالمكسرات، وجوز الهند حسب الرغبة.
عوامة لبن
مدّة التحضير
10 دقائق
مدّة الطهي
15 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوّنات
كوب من كلٍ من:
عشر غرامات من الخميرة.
زيت -للقلي-.
الملح.
الدقيق الأبيض.
اللبن الغنم الرائب.
السكر.
عصير النارنج.
طريقة التحضير
خلط اللبن الرائب، والخميرة، والدقيق، ورشّة من الملح داخل زبدية.
تغطية المزيج وتركه بمكان دافئ لمدّة ساعة.
وضع السكر، والعصير، ورشّة من الملح داخل مقلاة.
طهي المزيج حتى غليانه، ثمّ تركه يطهى لمدّة دقيقتين أخرى وتركه حتى يبرد، والحصول على الشراب بعد ذلك.
تسخين زيت القلي.
أخذ القليل من العجين بملعقة ووضعه في الزيت.
قلي الكرات حتى الحصول عليها مقرمشة.
وضعها بالفور في الشراب وتقديمها ساخنة.
بسبوسة
مدّة التحضير
30 دقيقة
مدّة الطهي
35 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
كوب من كلٍ من:
ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
بيضة كبيرة.
السميد.
السكر.
الدقيق.
زيت الذرة.
جوز الهند.
الزبادي روب.
لدهن القالب:
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
للتقديم:
كوب ونصف من القطر، شيرة، شربات.
للتزيين:
جوز الهند.
الفستق الحلبي الناعم.
طريقة التحضير
تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار صينية مستديرة الشكل ومناسبة الحجم، ثمّ دهن الصينية بالقليل من الطحينة.
وضع السكر داخل طبق عميق، ثمّ إضافة السميد، وجوز الهند، والدقيق، والفانيلا، والزبادي، والبيض وأخيراً البيكينج باودر، وتقليب المواد جيداً لمدّة دقيقة تقريباً باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى اختلاطها ومجانستها تماماً.
سكب خليط البسبوسة داخل الصينية ومساواة السطح.
وضع صينية البسبوسة داخل الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى اكتسابها اللون الذهبي.
إخراج البسبوسة من داخل الفرن وسكب القطر الساخن بالفور، وتزيين البسبوسة بالفستق الحلبي، وجوز الهند.
ترك البسبوسة حتى تبرد تماماً ثمّ تقطيعها للتقديم.
قطايف بالقشطة والفستق الحلبي
مدّة التحضير
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
كوب من معجون الفستق الحلبي.
خمسمئة غرام عجينة قطايف جاهزة.
ثلاثمائة غرام من القشطة.
كوب من الفراولة.
نصف كوب من العسل.
زهر الليمون المحلى، وفتات الفستق الحلبى -للزينة-.
طريقة التحضير
ملء القطايف بمعجون الفستق الحلبي، ثمّ وضع القشطة على السطح ورشّها بالعسل، وإضافة الفراولة في النهاية والتزيين بأزهار الليمون المحلاة والفستق الحلبي قبل تقديمها.